La B’stilla: un plato típico de Marruecos
La B’stilla es un plato tradicional de la gastronomía marroquí, que se caracteriza por su mezcla de sabores dulces y salados. También es conocida como Pastilla o Bastilla, y su origen se remonta a la época medieval, cuando fue introducida en Marruecos por los árabes.
Se trata de un plato elaborado a base de hojaldre, relleno de carne de pollo, almendras, huevo y especias, y recubierto con una capa de azúcar glas y canela. Su preparación puede variar según la región, pero siempre se mantiene la combinación de ingredientes dulces y salados.
La zona de donde es originaria la B’stilla
La B’stilla es originaria de la ciudad de Fez, en Marruecos. Sin embargo, hoy en día se puede encontrar en todo el país, e incluso en otros lugares del mundo donde la cocina marroquí tiene presencia.
Fez es una ciudad conocida por su rica historia y su influencia en la cultura marroquí. Además, es considerada como la capital gastronómica del país, y la B’stilla es uno de sus platos más representativos.
¿Qué significa la palabra B’stilla?
La palabra B’stilla proviene del término árabe «bastila», que significa «envoltorio» o «paquete». Esto hace referencia a la forma en que se prepara este plato, ya que se envuelve la mezcla de ingredientes en una capa de hojaldre.
La B’stilla en la cultura marroquí
Además de ser un plato típico de la gastronomía marroquí, la B’stilla tiene un significado especial en la cultura del país. Se suele servir en ocasiones especiales, como bodas o fiestas religiosas, y es considerada como un plato de lujo.
También se le atribuyen propiedades afrodisíacas, por lo que es común que se sirva en las noches de bodas. Además, en la cultura marroquí se cree que la B’stilla tiene poderes curativos, y se recomienda su consumo para tratar problemas respiratorios.
Receta de B’stilla
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 500g de almendras molidas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 paquete de hojaldre
- 100g de mantequilla
- Azúcar glas y canela para decorar
Preparación:
- En una olla grande, cocinar el pollo con la cebolla, el ajo, la canela, el jengibre, la pimienta, el cilantro, el comino, la sal y el azúcar. Una vez cocido, retirar el pollo y desmenuzarlo.
- En una sartén, derretir la mantequilla y saltear las almendras molidas hasta que estén doradas. Agregar el pollo desmenuzado y los huevos, y mezclar bien.
- Extender una capa de hojaldre en un molde para tarta, y cubrir con la mezcla de pollo y almendras. Cubrir con otra capa de hojaldre y cerrar bien los bordes.
- Hornear a 180°C durante 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas y canela antes de servir.
La B’stilla se suele servir acompañada de una ensalada de verduras frescas, y se puede disfrutar tanto como plato principal como postre. Su combinación de sabores dulces y salados la convierte en un plato único y delicioso, que vale la pena probar.
En resumen, la B’stilla es un plato emblemático de la gastronomía marroquí, que representa la riqueza cultural y culinaria del país. Su preparación requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es una deliciosa mezcla de sabores y texturas. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato típico de Marruecos!
