La deliciosa Carbonade Flamande, un plato típico de Bélgica
La Carbonade Flamande es un plato tradicional de la región de Flandes, en Bélgica. Se trata de un guiso de carne de ternera cocinada a fuego lento en cerveza belga, acompañada de cebollas, mostaza y especias. Es un plato muy popular en la gastronomía belga y se suele servir en ocasiones especiales como Navidad o en festivales de cerveza.
Origen de la Carbonade Flamande
Este plato tiene sus raíces en la cocina campesina de Flandes, donde se utilizaba la cerveza para cocinar la carne debido a su abundancia en la región. Además, la cerveza le da un sabor único y característico a la Carbonade Flamande, convirtiéndola en una de las recetas más representativas de Bélgica.
Ingredientes
- 1 kg de carne de ternera en trozos
- 4 cebollas grandes cortadas en juliana
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 botella de cerveza belga oscura
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora la carne de ternera por todos sus lados. Retírala y reserva.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite y saltea las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
- Incorpora la carne de ternera nuevamente a la olla y agrega la mostaza, la cerveza, las hojas de laurel, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Cubre la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Si la salsa está muy líquida, puedes espesarla con un poco de harina disuelta en agua.
- Sirve la Carbonade Flamande caliente, acompañada de patatas fritas o puré de papas.
Consejos para preparar una deliciosa Carbonade Flamande
- Utiliza una cerveza oscura y de buena calidad para darle un sabor auténtico a la Carbonade Flamande.
- Si prefieres un plato más ligero, puedes sustituir la carne de ternera por pollo o cerdo.
- Acompaña este plato con una cerveza belga y disfruta de una experiencia gastronómica completa.
En resumen, la Carbonade Flamande es un plato típico de Bélgica que representa la riqueza de su gastronomía y su amor por la cerveza. Con su deliciosa combinación de sabores, este guiso de carne es perfecto para compartir en una cena familiar o para sorprender a tus invitados en una ocasión especial. ¡Anímate a preparar esta receta y disfruta de un pedacito de Flandes en tu mesa!
