Receta Belga Waterzooi de Pollo
El Waterzooi es un plato típico de la gastronomía belga, originario de la región de Flandes, en el norte del país. Se trata de un guiso espeso y cremoso, hecho a base de pollo y verduras, que se suele servir como plato principal en las comidas familiares y en ocasiones especiales.
Esta receta se ha transmitido de generación en generación en las familias belgas, y cada una tiene su propia versión. Sin embargo, todas coinciden en los ingredientes básicos y en el proceso de cocción lento y cuidadoso, que le da al Waterzooi su característica textura suave y sabor intenso.
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de perejil
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, cocinar el pollo entero en agua con sal durante 45 minutos.
- Mientras tanto, cortar las verduras en trozos pequeños y picar las hierbas.
- Cuando el pollo esté listo, retirarlo del agua y desmenuzar la carne.
- En la misma olla, derretir la mantequilla y agregar las verduras y hierbas. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Añadir el caldo de pollo y la carne de pollo desmenuzada a la olla. Dejar cocinar por 20 minutos más.
- Por último, incorporar la crema de leche y dejar cocinar por 5 minutos más.
- Servir caliente y acompañar con pan fresco.
El Waterzooi es un plato muy versátil, ya que se pueden hacer variaciones utilizando diferentes tipos de carne, como pescado o mariscos, y también se pueden añadir otros ingredientes como papas o champiñones. Sin embargo, la versión tradicional con pollo es la más popular y reconocida.
Este plato es muy representativo de la región de Flandes, donde se encuentra la ciudad de Gante, considerada la cuna del Waterzooi. Allí, se celebra cada año el Festival del Waterzooi, donde se pueden degustar diferentes versiones de este delicioso guiso y también se realizan concursos para elegir al mejor cocinero de Waterzooi.
En conclusión, el Waterzooi de Pollo es una receta típica y deliciosa de la gastronomía belga, que representa la tradición y el amor por la buena comida de este país. Si tienes la oportunidad de probarlo en alguna de tus visitas a Bélgica, no dudes en hacerlo, ¡te encantará!
