Receta marroquí de Tajine de Pollo con Zanahorias y Aceitunas
El tajine de pollo con zanahorias y aceitunas es uno de los platos más típicos y representativos de la cocina marroquí. Su nombre proviene del recipiente de barro en el que se cocina, también llamado tajine, que es una especie de cazuela con una tapa cónica.
Este plato es una mezcla perfecta de sabores y aromas, combinando la dulzura de las zanahorias con el toque salado de las aceitunas y el intenso sabor del pollo. Además, su presentación en el tajine lo hace aún más atractivo y especial.
Origen e historia del tajine de pollo con zanahorias y aceitunas
El tajine es un plato típico de la cocina del norte de África, especialmente de Marruecos, aunque también se puede encontrar en otros países como Argelia y Túnez. Su origen se remonta a la época de los bereberes, quienes utilizaban el tajine para cocinar sus alimentos en el fuego.
Con el paso del tiempo, este plato se ha ido adaptando a los ingredientes y sabores de cada región, y en la actualidad existen muchas variantes del tajine, siendo el de pollo con zanahorias y aceitunas uno de los más populares.
Ingredientes para 4 personas
- 4 muslos de pollo
- 4 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100g de aceitunas verdes sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Marinar el pollo: En un recipiente, mezclar el ajo, el jengibre, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma, el aceite de oliva, sal y pimienta. Untar bien los muslos de pollo con esta mezcla y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Cortar las verduras: Pelar y cortar las zanahorias en rodajas gruesas. Picar la cebolla en juliana.
- Cocinar el pollo: En una sartén, dorar los muslos de pollo marinados por ambos lados. Retirar y reservar.
- Cocinar las verduras: En la misma sartén, agregar un poco más de aceite si es necesario y cocinar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias y cocinar por unos minutos más.
- Agregar el pollo: Colocar los muslos de pollo sobre las verduras y añadir un poco de agua. Tapar y dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos.
- Añadir las aceitunas: Pasado ese tiempo, destapar y agregar las aceitunas. Dejar cocinar por otros 10 minutos más.
- Servir: Una vez listo, servir el tajine de pollo con zanahorias y aceitunas caliente, acompañado de arroz o couscous.
Esta receta es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que su presentación en el tajine es muy llamativa y da un toque de originalidad a la mesa. Además, es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para una comida o cena especial.
En definitiva, el tajine de pollo con zanahorias y aceitunas es una deliciosa muestra de la riqueza gastronómica de Marruecos y su cultura. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes, ¡te encantará!
