Receta: Vaca atolada
La vaca atolada es un plato típico de la región sur de Brasil, específicamente del estado de Paraná. Su nombre proviene de la unión de dos palabras: «vaca», en referencia a la carne utilizada en la receta, y «atolada», que hace alusión a la consistencia espesa del plato.
Esta receta tiene sus raíces en la cultura indígena y fue adoptada por los colonos portugueses que llegaron a la región en el siglo XVI. A lo largo de los años, ha sufrido modificaciones y adaptaciones, pero sigue siendo una de las comidas más populares en la región.
Ingredientes:
- 1 kg de costilla de vaca
- 1 kg de mandioca
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de caldo de carne
- 1 taza de agua
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En una olla grande, caliente un poco de aceite de oliva y dore las costillas de vaca. Retire y reserve.
- En la misma olla, agregue las cebollas, el ajo y los pimientos y cocine hasta que estén suaves.
- Agregue los tomates y cocine por unos minutos más.
- Coloque las costillas de vaca nuevamente en la olla y agregue el caldo de carne y el agua. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pele y corte la mandioca en trozos grandes.
- Agregue la mandioca a la olla y continúe cocinando por otros 30 minutos o hasta que esté suave.
- Sirva caliente y disfrute de esta deliciosa y reconfortante comida típica brasileña.
La vaca atolada es un plato muy versátil, ya que se puede servir con arroz, frijoles, ensalada o incluso solo. También se pueden agregar otros ingredientes como plátanos o calabaza para darle un toque personal.
Este plato es muy popular en las fiestas juninas, una celebración tradicional brasileña que se lleva a cabo en el mes de junio. Durante estas festividades, se sirve la vaca atolada en grandes cantidades y se comparte con amigos y familiares alrededor de una hoguera.
Además de su delicioso sabor, la vaca atolada es una comida muy nutritiva y completa, ya que combina proteínas y carbohidratos en un solo plato. También es una excelente opción para los días fríos, ya que su consistencia espesa y caliente es perfecta para calentar el cuerpo y el alma.
Si tienes la oportunidad de visitar la región sur de Brasil, no puedes dejar de probar este plato típico. La vaca atolada es una muestra más de la rica y variada gastronomía brasileña, que combina influencias indígenas, africanas y europeas en un solo plato.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta en casa y sorprende a tus seres queridos con un pedacito de Brasil en la mesa!
