Receta: Vatapá
El vatapá es un plato típico de la gastronomía brasileña, especialmente de la región nordeste del país. Es un plato muy popular en las fiestas y celebraciones, y su origen se remonta a la época de la colonización portuguesa y la influencia de la cocina africana.
El vatapá es una especie de crema o puré, con una consistencia similar a la del hummus, elaborado a base de pan, camarones, leche de coco, aceite de dendê y especias. Es un plato muy sabroso y lleno de sabor, perfecto para acompañar arroz blanco o servir como aperitivo con pan.
Ingredientes:
- 500 gramos de camarones limpios
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de maní molido
- 1 taza de aceite de dendê
- 1 taza de cilantro picado
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Sal al gusto
Preparación:
- En una olla, cocina los camarones en el caldo de pescado hasta que estén bien cocidos. Reserva el caldo y los camarones por separado.
- En una sartén, calienta el aceite de dendê y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el pan rallado, el maní molido, la pimienta blanca y el jengibre rallado. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
- Vierte la leche de coco y el caldo de pescado reservado en la sartén y deja cocinar a fuego medio hasta que espese un poco.
- Agrega los camarones y el cilantro picado a la mezcla y deja cocinar por unos minutos más.
- Sirve caliente acompañado de arroz blanco o como aperitivo con pan.
El vatapá es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, en algunas regiones de Brasil se le añade pescado en lugar de camarones, y también se pueden utilizar diferentes tipos de especias y hierbas para darle un toque personal.
Además de ser un plato delicioso, el vatapá también tiene una gran importancia cultural en Brasil. Se dice que su origen se debe a la mezcla de la cocina portuguesa, africana y nativa, lo que lo convierte en un símbolo de la diversidad y la fusión de culturas en el país.
En cuanto a su origen, se cree que el vatapá fue creado por los esclavos africanos que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar en Brasil. Utilizaban ingredientes locales y técnicas culinarias propias de su cultura para crear este plato tan sabroso y popular en la actualidad.
En resumen, el vatapá es mucho más que una simple receta. Es un plato que representa la mezcla de culturas, la creatividad culinaria y el sabor de Brasil. Sin duda, una delicia que no puedes dejar de probar si tienes la oportunidad de visitar este hermoso país.
