La gastronomía sudafricana es una mezcla de influencias de distintas culturas, debido a la historia del país. Una de las recetas más tradicionales y populares es el Spinach Bredie, un plato típico de la región de Cape Malay en Ciudad del Cabo. Este guiso de espinacas es una deliciosa combinación de sabores y texturas que refleja la diversidad de Sudáfrica.
Origen del Spinach Bredie
El término «bredie» proviene del holandés «brede», que significa «ancho» o «grueso». Este plato tiene sus raíces en la cocina de los colonos holandeses que llegaron a Sudáfrica en el siglo XVII. Sin embargo, a lo largo de los años, ha evolucionado y ha sido influenciado por la cocina malaya y africana.
Ingredientes
- 1 kg de espinacas frescas
- 500 g de carne de cordero o ternera en cubos
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 lata de tomates en cubos
- 1 taza de caldo de carne
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
Comienza lavando y picando las espinacas. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la carne en cubos. Cocina hasta que esté dorada y retírala de la olla.
En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén transparentes. Luego, añade las especias (curry, comino, jengibre y cúrcuma) y cocina por un minuto.
Agrega las espinacas picadas a la olla y cocina hasta que se reduzcan de tamaño. Luego, agrega la carne nuevamente y mezcla bien.
Añade la lata de tomates en cubos y el caldo de carne. Deja que hierva y luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Por último, agrega el azúcar moreno y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente acompañado de arroz o pap, un tipo de puré de maíz típico de Sudáfrica.
Curiosidades sobre el Spinach Bredie
Este plato es muy popular en la comunidad de Cape Malay en Ciudad del Cabo, donde se celebra el «Cape Malay Cuisine Day» cada año en honor a la influencia de esta comunidad en la gastronomía sudafricana.
Además de espinacas, también se pueden usar otras verduras como berenjenas, zanahorias o calabaza en la receta. Incluso se pueden hacer variaciones con pollo en lugar de carne.
El Spinach Bredie es un plato muy nutritivo, ya que las espinacas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, y la carne aporta proteínas de alta calidad.
