Receta: Paneer tikka (queso indio a la parrilla)
El paneer tikka es un plato típico de la gastronomía india, específicamente de la región del Punjab. Se trata de un queso fresco a la parrilla, marinado en una mezcla de especias y yogur, que le aportan un sabor único y delicioso.
Este plato es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta vegetariana, ya que el paneer es una fuente importante de proteína y calcio. Además, su preparación es muy sencilla y requiere de pocos ingredientes, por lo que es ideal para cualquier ocasión.
Origen del paneer tikka
El paneer es un tipo de queso fresco muy popular en la India y otros países del sur de Asia. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio Mogol, en el siglo XVI, cuando los musulmanes invadieron el norte de la India y trajeron consigo su técnica de preparación de queso.
Con el paso del tiempo, el paneer se convirtió en un ingrediente fundamental en la cocina india, y su uso se extendió a diferentes platos, entre ellos el paneer tikka.
Ingredientes para preparar paneer tikka
- 500g de paneer
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
Preparación
- En un recipiente, mezclar el yogur, el jugo de limón, las especias y la sal.
- Cortar el paneer en cubos y agregarlos a la mezcla de yogur, asegurándose de que queden bien cubiertos.
- Dejar marinar en el refrigerador por al menos 30 minutos.
- Calentar una sartén o parrilla y agregar un poco de aceite vegetal.
- Cocinar los cubos de paneer hasta que estén dorados y crujientes por fuera.
- Servir caliente acompañado de arroz, naan o ensalada.
El paneer tikka es un plato muy versátil, por lo que también se pueden agregar otros ingredientes a la marinada, como por ejemplo verduras, para darle un toque diferente. También se puede preparar en el horno o en una barbacoa, en lugar de en una sartén o parrilla.
Beneficios del paneer tikka
Además de ser una opción deliciosa y fácil de preparar, el paneer tikka también aporta varios beneficios para la salud. Al ser una fuente importante de proteína, ayuda a fortalecer los músculos y a mantener una buena salud ósea. También contiene calcio, lo que lo convierte en un alimento ideal para prevenir enfermedades como la osteoporosis.
Por otro lado, las especias utilizadas en la marinada del paneer tikka, como el comino, el jengibre y la cúrcuma, tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas y fortalecer el sistema inmunológico.
Conclusión
El paneer tikka es un plato muy popular en la India, que se ha extendido a otros países debido a su delicioso sabor y sus beneficios para la salud. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan una alternativa vegetariana a la parrilla, y su preparación es muy sencilla y rápida.
Si aún no has probado el paneer tikka, te animamos a que lo prepares en casa y descubras por qué es uno de los platos más representativos de la cocina india.
