Naan: el delicioso pan plano de la India
El naan es un tipo de pan plano originario de la India, aunque también se consume en otros países de Asia Central y Medio Oriente. Es un acompañamiento muy popular en la cocina india y se suele servir junto a platos como el curry o el tandoori. Su nombre proviene del persa «nan» que significa pan, y es considerado uno de los platos más representativos de la gastronomía de la India.
Origen e historia del naan
El naan tiene sus raíces en la antigua Persia, donde se preparaba un pan similar llamado «nan-e-tanuri». Con la llegada del Imperio Mogol a la India en el siglo XVI, esta receta fue introducida en el subcontinente y se popularizó rápidamente. Aunque originalmente se cocinaba en un horno de barro llamado tandoor, hoy en día se puede encontrar en casi cualquier restaurante indio, ya sea preparado en horno tradicional o en una sartén.
Ingredientes y preparación
Para preparar naan necesitarás:
- 500g de harina de trigo
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 taza de yogur natural
- 1 huevo
- Agua tibia
1. En un recipiente, mezcla la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Añade el aceite, el yogur y el huevo y mezcla bien.
3. Agrega agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Amasa la masa durante unos minutos y deja reposar durante al menos 2 horas.
5. Divide la masa en pequeñas porciones y estira con un rodillo hasta obtener un círculo de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. Cocina el naan en una sartén o en un horno precalentado a 200°C hasta que esté dorado por ambos lados.
Variedades de naan
Existen diferentes tipos de naan, algunos de los más populares son:
- Garlic naan: con ajo picado y cilantro.
- Butter naan: con mantequilla derretida.
- Keema naan: relleno de carne picada.
- Peshawari naan: relleno de frutos secos y pasas.
Consejos y curiosidades
Para obtener un naan más esponjoso, puedes añadir un poco de bicarbonato de sodio a la masa. También puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como la de trigo integral o la de garbanzos, para darle un toque diferente al pan.
En algunas regiones de la India, el naan se sirve con una capa de mantequilla y espolvoreado con semillas de sésamo antes de ser horneado.
En la antigüedad, el naan se cocinaba pegándolo a las paredes del tandoor, lo que le daba su característica forma ovalada y su textura crujiente.
Disfruta del naan en casa
El naan es un pan versátil y delicioso que puedes preparar en casa para acompañar tus platos de comida india favoritos. Además, puedes experimentar con diferentes rellenos y sabores para darle un toque único. ¡Anímate a probar esta receta y a disfrutar de la auténtica gastronomía de la India en la comodidad de tu hogar!
