Introducción
El Pani Puri es un plato típico de la cocina india, especialmente popular en la región de Maharashtra y en la ciudad de Mumbai. También es conocido como Gol Gappa o Puchka en otras partes de la India. Se trata de pequeñas bolas de pan crujiente rellenas de una mezcla de chutney, verduras y especias, y se sirve como aperitivo o como plato principal en ocasiones especiales.
Origen del Pani Puri
El Pani Puri tiene sus raíces en la región de Uttar Pradesh, en el norte de la India, donde se conocía como Phoolki. Con el tiempo, se ha extendido por todo el país y se han desarrollado diferentes variaciones en cada región. En Maharashtra, se le conoce como Pani Puri y se considera uno de los platos más populares de la cocina callejera en Mumbai.
Ingredientes
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 1 taza de agua tibia
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla picada
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de chutney de tamarindo
- 1 cucharada de chutney de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- Sal al gusto
- Aceite para freír
Preparación
Comenzaremos preparando la masa para las bolas de pan. En un recipiente, mezclamos la harina, la sal y el aceite. Agregamos el agua poco a poco y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno del Pani Puri. En un tazón, mezclamos los garbanzos, la cebolla, el tomate, el cilantro, el jugo de limón, los chutneys, el comino en polvo, el chile en polvo y la sal. Revolvemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Una vez que la masa haya reposado, la dividimos en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Con un rodillo, las aplanamos hasta obtener círculos finos y pequeños. Calentamos aceite en una sartén y freímos las bolas de pan hasta que estén doradas y crujientes.
Para servir el Pani Puri, hacemos un pequeño agujero en cada bola de pan y las rellenamos con la mezcla de garbanzos y especias. También podemos servir el chutney de tamarindo y el chutney de cilantro en pequeños platos para que cada comensal añada la cantidad deseada a sus bolas de pan.
Consejos y variaciones
El Pani Puri es un plato muy versátil y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. Por ejemplo, en lugar de garbanzos, podemos utilizar lentejas o patatas como relleno. También podemos añadir otros ingredientes como chutney de mango, chile en polvo, cilantro picado o jugo de limón para darle un toque diferente al plato.
Para los amantes de los sabores más picantes, se puede preparar una versión más picante del Pani Puri utilizando chutney de chile en lugar de chutney de tamarindo. Además, se puede servir con un chutney de menta y cilantro para aquellos que prefieran un sabor más fresco.
Conclusiones
El Pani Puri es una deliciosa y popular opción para aquellos que quieran probar la auténtica cocina india. Además, es un plato muy fácil de preparar en casa y se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias. No dudes en probar esta receta y sorprender a tus amigos y familiares con una explosión de sabores en cada bocado.
