Receta: Malai kofta (albóndigas de queso en salsa de crema)
Las Malai kofta son un plato tradicional de la cocina india, originario de la región de Punjab. Se trata de unas deliciosas albóndigas de queso que se sirven en una suave y cremosa salsa de crema. Esta receta es perfecta para aquellos que buscan probar nuevos sabores y sorprender a sus comensales con una comida exótica y deliciosa.
El término «malai» significa «crema» en hindi, y hace referencia a la salsa que acompaña a las albóndigas. Por su parte, «kofta» se refiere a las albóndigas en sí, que en esta receta están elaboradas con queso y otras especias típicas de la cocina india.
Ingredientes:
- Para las albóndigas:
- 250 gramos de queso paneer (o en su defecto, queso ricotta)
- 2 patatas medianas
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- Aceite para freír
- Para la salsa:
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates medianos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1/2 taza de crema de leche
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- Comenzamos preparando las albóndigas. En un tazón, mezclamos el queso paneer con las patatas cocidas y trituradas. Añadimos el pan rallado, el comino, el garam masala, el cilantro, el jengibre y el ajo molidos. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos pequeñas bolas con la masa y las reservamos en un plato. En una sartén, calentamos aceite y freímos las albóndigas hasta que estén doradas. Las retiramos del fuego y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.
- Para preparar la salsa, picamos la cebolla y los tomates en trozos pequeños. En una olla, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla, el jengibre y el ajo molidos. Cocinamos hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadimos los tomates y la pasta de tomate, y cocinamos hasta que se forme una salsa espesa. Agregamos el azúcar, el garam masala, el cilantro, el jengibre y el ajo molidos. Mezclamos bien y cocinamos por unos minutos más.
- A continuación, añadimos la crema de leche y sal al gusto. Cocinamos por unos minutos más hasta que la salsa tenga una consistencia cremosa.
- Incorporamos las albóndigas a la salsa y dejamos cocinar por unos minutos más para que se integren los sabores.
- Servimos las Malai kofta calientes, decoradas con cilantro fresco picado. Se pueden acompañar con arroz basmati o naan (pan indio) para una experiencia gastronómica completa.
Información adicional:
Las Malai kofta son un plato típico de la región de Punjab, en el norte de India. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio mogol, cuando los cocineros de la corte preparaban elaboradas comidas con influencias persas y turcas. Con el tiempo, esta receta se ha popularizado en toda India y en otros países del sur de Asia.
El queso paneer es un ingrediente fundamental en la cocina india, y se utiliza en una gran variedad de platos, tanto dulces como salados. Se trata de un queso fresco elaborado con leche de vaca y se caracteriza por su textura firme y suave sabor.
La salsa de crema que acompaña a las albóndigas es una mezcla de especias y crema de leche que le da un toque suave y cremoso al plato. Sin embargo, esta receta también puede ser adaptada para aquellos que prefieren una opción más ligera, utilizando yogur en lugar de crema de leche.
En resumen, las Malai kofta son una deliciosa opción para aquellos que buscan probar nuevos sabores y adentrarse en la rica gastronomía india. Con su combinación de sabores y texturas, esta receta seguramente conquistará los paladares más exigentes y dejará a todos con ganas de repetir.
