Receta: Ojingeo bokkeum (calamares picantes)
El Ojingeo bokkeum es un plato tradicional de la cocina coreana que consiste en calamares salteados en una salsa picante y ligeramente dulce. Es un plato muy popular en la región de Busan, en el sureste de Corea del Sur, donde se encuentra el puerto pesquero más grande del país.
Los calamares utilizados en esta receta son de tamaño pequeño, con un sabor suave y una textura tierna. Sin embargo, también se pueden utilizar calamares más grandes cortados en trozos pequeños. La salsa picante se hace con gochujang, una pasta de chile fermentada que es un ingrediente esencial en la cocina coreana.
Ingredientes:
- 500 gramos de calamares frescos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cebolleta picada
- 1 pimiento rojo picado
Preparación:
- Lavar y limpiar los calamares. Si son pequeños, dejarlos enteros. Si son grandes, cortarlos en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calentar el aceite de cocina a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
- Añadir los calamares y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
- En un tazón aparte, mezclar el gochujang, el azúcar, la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.
- Añadir la mezcla de salsa a la sartén y mezclar bien con los calamares.
- Cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la salsa se haya espesado y los calamares estén completamente cocidos.
- Añadir la cebolleta y el pimiento rojo picados y cocinar por 1-2 minutos más.
- Servir caliente con arroz blanco.
El Ojingeo bokkeum es un plato versátil que se puede servir como plato principal o como acompañamiento para otros platos coreanos. Además de ser delicioso, también es una opción saludable ya que los calamares son una buena fuente de proteína baja en grasas y calorías.
En la región de Busan, el Ojingeo bokkeum es un plato muy popular en los restaurantes de mariscos y se suele servir con cerveza fría o soju, un licor tradicional coreano. También es común encontrar este plato en los puestos callejeros de comida en la ciudad, donde se sirve como una opción rápida y económica para los transeúntes.
En conclusión, el Ojingeo bokkeum es una deliciosa y picante opción para los amantes de los mariscos y la comida coreana. Su sabor único y su versatilidad lo convierten en un plato que vale la pena probar en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
