Receta: Sundubu jjigae (estofado de tofu picante)
El Sundubu jjigae es un delicioso estofado coreano hecho a base de tofu y otros ingredientes como mariscos, verduras y condimentos. Es un plato muy popular en la gastronomía coreana, especialmente en la región de Seúl.
Origen del Sundubu jjigae
El Sundubu jjigae es un plato típico de la región de Seúl, capital de Corea del Sur. Se cree que su origen se remonta a la época de la dinastía Joseon, cuando el tofu era un alimento muy común en la cocina coreana. Con el tiempo, el estofado de tofu se convirtió en una receta popular en la región, y hoy en día es uno de los platos más representativos de la cocina coreana.
Ingredientes
- 400 gramos de tofu firme
- 150 gramos de camarones o calamares
- 100 gramos de mejillones o almejas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 tazas de caldo de pescado o de verduras
- Sal al gusto
Preparación
- Cortar el tofu en cubos y dejarlo en un recipiente con agua fría durante 10 minutos.
- Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana y picar los dientes de ajo.
- En una olla, calentar el aceite de sésamo y añadir el ajo picado. Saltear durante unos segundos.
- Agregar la cebolla, la zanahoria y el pimiento y saltear hasta que estén suaves.
- Añadir el gochujang y el gochugaru y mezclar bien.
- Agregar el caldo de pescado o de verduras y llevar a ebullición.
- Añadir los camarones o calamares y los mejillones o almejas.
- Cuando los mariscos estén cocidos, agregar el tofu escurrido.
- Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Probar y agregar sal si es necesario.
- Servir caliente con arroz blanco y acompañar con kimchi (encurtido de col coreano) y banchan (pequeños platos de acompañamiento típicos de la cocina coreana).
Consejos
El Sundubu jjigae se puede preparar con diferentes ingredientes, como pollo, cerdo, tofu y verduras. También se pueden añadir otros condimentos como salsa de soja o pasta de miso. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre el picante, el salado y el dulce.
Si no tienes acceso a los ingredientes coreanos, puedes sustituir el gochujang y el gochugaru por salsa de chile y chile en polvo común.
Para una versión vegetariana, se pueden omitir los mariscos y utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de pescado.
¡Buen provecho!
El Sundubu jjigae es un plato lleno de sabores intensos y picantes que harán que tu paladar viaje a Corea del Sur. ¡Anímate a prepararlo en casa y disfruta de esta deliciosa receta coreana!
