Receta: Olla de carne Alicante
La olla de carne es un plato típico de la provincia de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Esta deliciosa receta es una mezcla de sabores y tradiciones, que se ha transmitido de generación en generación en las familias alicantinas.
La olla de carne es un plato contundente, ideal para los días fríos de invierno. Se trata de un guiso de carne y verduras, cocinado a fuego lento en una olla de barro, lo que le da un sabor único y especial.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de ternera
- 500 gramos de carne de cerdo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 200 gramos de judías verdes
- 200 gramos de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. En una olla de barro, sofreír la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva.
2. Añadir la carne cortada en trozos y saltear hasta que esté dorada.
3. Agregar el pimentón y mezclar bien.
4. Incorporar las zanahorias, las patatas y las judías verdes, todas cortadas en trozos grandes.
5. Añadir los garbanzos y la hoja de laurel.
6. Cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta al gusto.
7. Dejar cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando.
8. Una vez que la carne y las verduras estén tiernas, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
9. Servir caliente en platos hondos y disfrutar de este delicioso plato típico alicantino.
La olla de carne Alicante es un plato que se suele acompañar con un buen vino tinto de la zona, como un Monastrell o un Fondillón. También se puede servir con una ensalada fresca como guarnición.
Además de ser un plato delicioso y reconfortante, la olla de carne Alicante es una muestra de la riqueza gastronómica de esta región. En la zona de Alicante se utilizan muchos productos de la huerta, como las verduras y legumbres que se incluyen en esta receta, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva.
La olla de carne es un plato que se ha adaptado a lo largo del tiempo, por lo que cada familia tiene su propia receta y sus secretos para hacerla aún más sabrosa. Sin embargo, la esencia de este plato tradicional se mantiene intacta, siendo uno de los platos más populares en la cocina alicantina.
Si tienes la oportunidad de visitar Alicante, no dudes en probar la olla de carne en alguno de sus restaurantes típicos. Y si no, anímate a prepararla en casa y disfrutar de un pedacito de esta hermosa región española.
¡Buen provecho!
