Introducción
La Sfiha es un plato tradicional de la cocina libanesa, específicamente de la ciudad de Baalbek. Se trata de una especie de empanada de carne picada y especias, que se suele servir como aperitivo o como plato principal acompañado de ensaladas y pan pita. Esta receta ha sido transmitida de generación en generación y es considerada un símbolo de la cultura libanesa.
Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de cordero o ternera
- 1 cebolla picada
- 2 tomates picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de menta picada
- Sal y pimienta al gusto
- Masa de empanadas o pan pita
Preparación
- En una sartén, dorar la cebolla con un poco de aceite hasta que esté transparente.
- Agregar la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida.
- Añadir los tomates, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, el perejil y la menta. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Extender la masa de empanadas o pan pita y cortar en círculos.
- Colocar una cucharada de la mezcla de carne en el centro de cada círculo de masa.
- Doblar la masa en forma de media luna y presionar los bordes para sellar.
- Colocar las Sfihas en una bandeja para horno y hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.
- Servir caliente acompañadas de ensaladas y pan pita.
Origen e historia
La ciudad de Baalbek, ubicada en el valle de la Bekaa en Líbano, es conocida por su gastronomía y en especial por la Sfiha. Se dice que esta receta fue creada por los habitantes de la ciudad durante el Imperio Romano, cuando Baalbek era conocida como Heliópolis. En aquel entonces, se preparaba con carne de cordero y se le agregaba una salsa de tomate y especias, que le daba un sabor único.
Variantes
Aunque la receta original de Sfiha se prepara con carne de cordero, con el tiempo se han creado variantes con otros tipos de carne como ternera o pollo. También se pueden encontrar versiones vegetarianas con rellenos de verduras y queso. Además, en algunos lugares se le agrega un toque de limón para darle un sabor ácido y refrescante.
Curiosidades
La Sfiha es tan popular en Líbano que se ha convertido en uno de los platos más consumidos en las celebraciones y eventos importantes. Además, en la ciudad de Baalbek se celebra anualmente un festival en honor a esta receta tradicional, donde se pueden probar diferentes variantes de Sfiha preparadas por los habitantes de la ciudad.
Conclusión
La Sfiha es una deliciosa y tradicional receta libanesa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su sabor único y su historia hacen de este plato un verdadero tesoro de la gastronomía libanesa. Así que si tienes la oportunidad de probarla, no dudes en hacerlo y disfrutar de una experiencia culinaria única.
