Receta iraní de Khoresht-e Bamieh
La gastronomía de Irán es rica en sabores y variedad, y una de las recetas más populares y deliciosas es el Khoresht-e Bamieh. Este plato, también conocido como estofado de okra, es típico de la región de Khorasan en el noreste de Irán y se caracteriza por su sabor picante y su textura suave.
Origen e historia
El Khoresht-e Bamieh tiene sus raíces en la cocina persa y ha sido parte de la cultura culinaria de Irán desde hace siglos. Se cree que su origen se remonta a la época de los antiguos persas, y su nombre proviene del término persa «khoresht» que significa estofado, y «bamieh» que se refiere a la okra, el ingrediente principal de este plato.
Ingredientes
Para preparar Khoresht-e Bamieh se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de okra fresca
- 500 gramos de carne de cordero o ternera cortada en cubos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Agua
Preparación
Para comenzar, lavamos y cortamos las okras en rodajas. Luego, en una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la carne. Salteamos hasta que se dore por todos lados y la retiramos de la olla.
En la misma olla, agregamos un poco más de aceite si es necesario y añadimos la cebolla y el ajo. Salteamos hasta que estén suaves y luego agregamos los tomates, la pasta de tomate y las especias. Revolvemos bien y cocinamos por unos minutos.
A continuación, añadimos la carne a la olla y cubrimos con agua. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, en una sartén aparte, freímos las okras en un poco de aceite hasta que estén doradas. Las añadimos a la olla con la carne y dejamos cocinar por otros 15 minutos hasta que las okras estén tiernas.
Servimos el Khoresht-e Bamieh caliente, acompañado de arroz blanco o pan de pita. ¡Buen provecho!
Curiosidades
El Khoresht-e Bamieh es un plato muy popular en Irán, especialmente en la región de Khorasan, donde se pueden encontrar diferentes variaciones de la receta. Algunas personas prefieren agregar limón o vinagre para darle un toque ácido, mientras que otros le añaden chile para un sabor más picante.
También es común encontrar este plato en la cocina afgana y turca, con pequeñas variaciones en los ingredientes y en la forma de preparación.
Beneficios nutricionales
Además de ser delicioso, el Khoresht-e Bamieh es una fuente de nutrientes esenciales para nuestro cuerpo. La okra es rica en fibra, vitaminas y minerales, y la carne aporta proteínas de alta calidad. También es un plato bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en nuestra dieta.
En resumen, el Khoresht-e Bamieh es una deliciosa muestra de la rica gastronomía de Irán. Con su combinación de sabores y texturas, este plato es un verdadero deleite para el paladar. Ya sea que lo pruebes en un restaurante iraní o lo prepares en casa, te garantizamos que será una experiencia culinaria única e inolvidable.
