Las Sufganiyot son unos deliciosos dulces tradicionales de Israel, especialmente populares durante la festividad judía de Hanukkah. Estas bolitas de masa frita son una verdadera delicia para el paladar, y su receta ha sido transmitida de generación en generación en la cultura judía.
Origen de las Sufganiyot
Aunque se desconoce su origen exacto, se cree que las Sufganiyot provienen de la cocina árabe, ya que su nombre proviene de la palabra safkán, que significa «esponjoso» en árabe. Sin embargo, estas deliciosas bolitas de masa han sido adoptadas por la cultura judía y se han convertido en un símbolo de la celebración de Hanukkah.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de harina
- 100 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glas para espolvorear
- Mermelada de fresa o frambuesa para el relleno
Para preparar las Sufganiyot, primero se mezcla la harina con el azúcar y la sal en un recipiente. Luego, se agrega la levadura disuelta en la leche tibia y los huevos. Se amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Se deja reposar durante una hora en un lugar cálido.
Una vez que la masa ha reposado, se estira con un rodillo hasta obtener un grosor de medio centímetro. Con un cortador de galletas redondo, se cortan círculos de masa y se colocan en una bandeja enharinada. Se dejan reposar durante otros 30 minutos.
Mientras tanto, se calienta aceite en una sartén a fuego medio. Se fríen las bolitas de masa hasta que estén doradas por ambos lados. Se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Relleno y presentación
Una vez que las Sufganiyot están frías, se pueden rellenar con mermelada de fresa o frambuesa utilizando una manga pastelera. También se pueden espolvorear con azúcar glas antes de servir. En Israel, es común encontrar estas delicias en puestos callejeros durante la festividad de Hanukkah.
Curiosidades sobre las Sufganiyot
En la antigüedad, las Sufganiyot se rellenaban con miel o dátiles en lugar de mermelada. Además, su forma redonda y su relleno dulce simbolizan la abundancia y la prosperidad, por lo que se suelen servir durante celebraciones y ocasiones especiales.
Otra curiosidad sobre estas deliciosas bolitas de masa es que, en Israel, se consumen más de 18 millones de Sufganiyot durante la festividad de Hanukkah, lo que equivale a casi 3 por cada habitante.
En resumen
Las Sufganiyot son un plato típico de Israel que ha sido adoptado por la cultura judía como parte de la celebración de Hanukkah. Su origen árabe y su forma redonda y relleno dulce las hacen únicas y deliciosas. Ahora que conoces su historia y su receta, ¡anímate a prepararlas y disfrutarlas en familia durante esta festividad!
