La deliciosa y exótica receta iraní de Tachin
Si eres amante de la cocina internacional y te gusta probar nuevos sabores, entonces no puedes perderte la receta iraní de Tachin. Este plato típico de Irán es una verdadera delicia que combina arroz, pollo y especias, creando una explosión de sabores en cada bocado.
Tachin es un plato muy popular en Irán, especialmente en la región de Persia, donde se originó. Su nombre proviene de la palabra persa «tah chin», que significa «colocar en el fondo». Y es que precisamente ese es el proceso de preparación de este plato, en el que el arroz y el pollo se colocan en capas en una olla y se cocinan juntos, creando una textura crujiente en la parte superior y suave y cremosa en el fondo.
Ingredientes necesarios
- 500 gramos de arroz basmati
- 1 kilogramo de pollo en trozos
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de cardamomo
- 1 cucharada de azafrán
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla grande, hierve el arroz en agua con sal hasta que esté casi cocido. Luego, escurre el arroz y enjuágalo con agua fría para detener la cocción.
- En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea el pollo hasta que esté dorado. Agrega la cebolla, el ajo y las especias (cúrcuma, comino, canela, cardamomo y azafrán) y continúa cocinando hasta que las cebollas estén suaves.
- En un tazón aparte, mezcla el yogur con un poco de aceite de oliva y sal.
- En una olla de fondo grueso, coloca una capa de arroz en el fondo, seguida de una capa de la mezcla de pollo y cebolla, y luego una capa de la mezcla de yogur.
- Continúa alternando capas de arroz y mezclas de pollo y yogur, hasta que se hayan utilizado todos los ingredientes.
- Con la ayuda de una cuchara, haz algunos agujeros en la mezcla de arroz para que el vapor pueda escapar durante la cocción.
- Cubre la olla y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido y crujiente en la parte superior.
- Una vez listo, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Esta receta de Tachin es perfecta para sorprender a tus invitados en una cena especial o simplemente para probar un plato diferente y delicioso en casa. Además, es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten, ya que no contiene ningún ingrediente con gluten.
Consejos para una preparación perfecta
- Para obtener un Tachin bien crujiente en la parte superior, es importante no mezclar demasiado el arroz con el pollo y el yogur. Simplemente coloca cada capa encima de la anterior sin presionar demasiado.
- Si no tienes azafrán, puedes reemplazarlo por una mezcla de cúrcuma y pimentón dulce.
- Puedes agregar pasas o almendras picadas a la mezcla de pollo para darle un toque dulce y crujiente.
Origen e historia del Tachin
El Tachin es un plato con una larga historia en la cocina persa. Se dice que fue creado por primera vez en la ciudad de Shiraz, en la región de Persia, hace más de 2000 años. Originalmente, se preparaba con arroz, carne de cordero y especias, y se cocinaba en un horno de barro.
Con el tiempo, la receta se fue adaptando y evolucionando, y hoy en día podemos encontrar diferentes versiones de Tachin, algunas incluso vegetarianas. Sin embargo, la base sigue siendo la misma: arroz, pollo y especias.
Además de ser un plato típico en la gastronomía iraní, el Tachin también es muy popular en países vecinos como Afganistán y Turquía. Y cada vez más, se está dando a conocer en otros lugares del mundo, convirtiéndose en una opción exótica y deliciosa para aquellos que quieren probar nuevos sabores.
En resumen, la receta iraní de Tachin es una verdadera joya de la cocina persa, que combina sabores y texturas de una manera única. Si tienes la oportunidad de probarlo, no lo dudes y déjate sorprender por este delicioso plato que te transportará a las tierras de Persia con cada bocado.
