Receta iraní de Chelow Kabab Barg
La gastronomía iraní es conocida por su variedad de platos exquisitos y llenos de sabor. Uno de los platos más populares y representativos de Irán es el Chelow Kabab Barg, una deliciosa combinación de carne marinada y arroz al estilo persa. Este plato se originó en la región de Khorasan, en el noreste de Irán, y se ha extendido por todo el país convirtiéndose en un plato típico de la cocina iraní.
Origen e historia del Chelow Kabab Barg
El Chelow Kabab Barg es un plato que tiene sus raíces en la antigüedad persa. Se dice que los antiguos reyes persas solían celebrar grandes banquetes en los que se servía carne asada en brochetas, una práctica que se ha mantenido hasta la actualidad. La palabra «barg» significa «filete» en persa, y se refiere a la carne de cordero o ternera que se utiliza para preparar este plato.
Con el paso del tiempo, el Chelow Kabab Barg se ha convertido en un plato muy popular en toda Irán, y es considerado uno de los platos más importantes de la cocina persa. Se sirve en ocasiones especiales como bodas, cumpleaños y otras celebraciones, y también es un plato muy común en los restaurantes iraníes.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta deliciosa receta iraní, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de cordero o ternera en filetes
- 4 tazas de arroz basmati
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de azafrán en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Chelow Kabab Barg
Marinado de la carne
Lo primero que debes hacer es marinar la carne para que adquiera un sabor delicioso. En un recipiente, mezcla el jugo de limón, el ajo picado, el aceite vegetal, la sal y la pimienta. Agrega los filetes de carne y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas o toda la noche para que se impregne bien del sabor.
Preparación del arroz
Mientras la carne se marina, puedes preparar el arroz. En una olla, pon a hervir 4 tazas de agua con sal. Lava el arroz y agrégalo al agua hirviendo. Deja cocinar durante 5 minutos y luego escurre el agua. En una olla aparte, derrite la mantequilla y agrega una cucharada de azafrán en polvo. Vierte el arroz en la olla y mezcla bien. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
Preparación de la carne
Una vez que la carne ha marinado lo suficiente, es hora de prepararla. Puedes asarla en una parrilla o en una sartén a fuego medio-alto durante 5-6 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida.
Montaje del plato
Para servir el Chelow Kabab Barg, coloca una porción de arroz en un plato y coloca encima los filetes de carne. Puedes acompañar el plato con ensalada de tomate y cebolla, y servir con pan de pita o lavash.
¡Y ya está listo para disfrutar de este delicioso plato iraní!
Consejos y variaciones
Algunas variaciones de esta receta incluyen el uso de pollo en lugar de carne de cordero o ternera, o el uso de arroz integral en lugar de arroz basmati. También puedes agregar verduras a la parrilla, como pimientos y cebollas, para acompañar la carne.
Para un auténtico sabor iraní, puedes servir el Chelow Kabab Barg con una salsa de yogurt y pepino llamada «mast o khiar». También puedes espolvorear un poco de azafrán en polvo sobre el arroz para darle un toque de color y sabor.
Conclusión
El Chelow Kabab Barg es un plato que representa la rica y variada gastronomía de Irán. Con su combinación de carne marinada y arroz, es una deliciosa opción para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una comida familiar. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta y puedas saborear un pedacito de Irán en tu propia cocina!
