Introducción
La gastronomía tunecina es una mezcla de influencias mediterráneas y árabes que dan como resultado platos deliciosos y llenos de sabores exóticos. Uno de los platos más representativos de la cocina tunecina es el Couscous Tunecino, un plato que combina ingredientes como el cordero, las especias y las verduras.
Origen del Couscous Tunecino
El couscous es un plato tradicional del norte de África, y se cree que su origen se remonta a más de 2000 años atrás. En Túnez, el couscous es un plato típico de las celebraciones y festividades, y es muy apreciado por los tunecinos como parte de su cultura y tradición culinaria.
Ingredientes
- 1 kg de cordero cortado en trozos
- 500 gramos de sémola de couscous
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates picados
- 2 zanahorias cortadas en trozos
- 2 patatas cortadas en trozos
- 2 calabacines cortados en trozos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de cúrcuma
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- Sal al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva y dorar la carne de cordero.
- Agregar la cebolla, el ajo, el tomate, la pasta de tomate y las especias. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
- Añadir 1 litro de agua y dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora.
- Mientras tanto, en un recipiente aparte, colocar la sémola de couscous y añadir 1 taza de agua. Dejar reposar por 10 minutos.
- Con la ayuda de un tenedor, separar los granos de couscous y colocarlos en la parte superior de la olla, encima de la carne y las verduras.
- Agregar las zanahorias, las patatas y los calabacines en la parte superior de la olla.
- Cubrir la olla y dejar cocinar por 30 minutos más.
- Una vez que las verduras estén suaves y el couscous haya absorbido el líquido, retirar del fuego y servir caliente.
- Decorar con perejil picado antes de servir.
Consejos
El Couscous Tunecino se puede servir con pan recién horneado y una salsa de yogur con pepino y ajo para acompañar. También es común agregar pasas, garbanzos y aceitunas al plato antes de servir.
Conclusiones
El Couscous Tunecino es una deliciosa combinación de sabores y texturas que refleja la riqueza cultural de Túnez. Es un plato que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma, ya que es un símbolo de la hospitalidad y la celebración en la cultura tunecina.
