La deliciosa y exótica comida tunecina: Tajine de Pescado
La gastronomía tunecina es una fusión de influencias mediterráneas, árabes y africanas, lo que la convierte en una de las más ricas y variadas del mundo. Entre sus platos más famosos se encuentra el tajine de pescado, un guiso tradicional lleno de sabores y aromas que representan la cultura y la historia de este hermoso país del norte de África.
El tajine es un plato típico de la cocina árabe, que se caracteriza por ser un guiso que se cocina lentamente en un recipiente de barro con forma de cono, también conocido como tajine. Este método de cocción permite que los ingredientes se cocinen en su propio jugo, conservando así todos sus sabores y nutrientes.
El tajine de pescado es una de las variantes más populares de este plato, ya que Túnez cuenta con una amplia costa y una gran variedad de pescados y mariscos frescos. Además, este plato es muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes tipos de pescado y mariscos, según la región y los gustos de cada persona.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de pescado fresco (merluza, lenguado, corvina, entre otros)
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 limón
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Comenzamos por limpiar y cortar el pescado en trozos medianos. Reservamos.
- Pelamos y cortamos las cebollas en juliana, los pimientos en tiras y los tomates en cubos.
- Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria en rodajas.
- En una sartén con aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- Agregamos los pimientos y dejamos cocinar por unos minutos.
- Añadimos los tomates y dejamos cocinar hasta que se deshagan.
- Incorporamos las especias (comino, pimentón, perejil y cilantro) y mezclamos bien.
- Agregamos la patata y la zanahoria y dejamos cocinar por unos minutos.
- Añadimos el pescado y mezclamos con cuidado para que no se deshaga.
- Agregamos el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Dejamos cocinar por unos 10 minutos.
- Colocamos todos los ingredientes en el tajine o en una olla de barro y dejamos cocinar a fuego lento durante 30 minutos aproximadamente.
- Servimos caliente y acompañamos con arroz o pan.
Esta deliciosa receta de tajine de pescado es muy popular en las ciudades costeras de Túnez, como Hammamet y Sousse, donde se pueden encontrar los mejores pescados y mariscos frescos. También es común encontrar variaciones de este plato, como el tajine de pescado con gambas o el tajine de pescado con calamares.
Además de ser una delicia para el paladar, el tajine de pescado también es un plato muy saludable, ya que combina los beneficios del pescado, rico en ácidos grasos omega 3, con las verduras y especias típicas de la cocina mediterránea. También es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta baja en calorías o para los amantes de la comida sana y nutritiva.
En resumen, el tajine de pescado es una verdadera joya de la gastronomía tunecina, que representa la diversidad cultural y culinaria de este país. No dudes en probar esta deliciosa receta y transportarte a las hermosas playas del norte de África con cada bocado.
