Comida Camboyana: Lok Lak
La gastronomía de Camboya es una combinación de influencias de sus países vecinos, como Tailandia, Vietnam y China. Una de las recetas más populares y representativas de la cocina camboyana es el Lok Lak, un plato que combina sabores dulces y salados, y que se ha convertido en uno de los favoritos de los turistas que visitan el país.
El Lok Lak es un plato que se sirve en la mayoría de los restaurantes de Camboya, desde los más lujosos hasta los más modestos. Se puede encontrar en la mayoría de las regiones del país, pero es especialmente popular en la ciudad de Siem Reap, donde se encuentra el famoso templo de Angkor Wat.
Origen del Lok Lak
El origen del Lok Lak se remonta a la época de la colonización francesa en Camboya, cuando los colonos franceses introdujeron la técnica de la carne marinada y el uso de la salsa de ostras en la cocina camboyana. Con el tiempo, esta receta se fusionó con ingredientes locales y se convirtió en un plato típico de la región.
Ingredientes del Lok Lak
- 500 gramos de carne de ternera cortada en cubos
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja cortada en trozos
- 1 tomate cortado en trozos
- 1 pepino cortado en trozos
- 1 lechuga cortada en trozos
- Jugo de limón
- Pimienta negra molida
- Arroz cocido para acompañar
Preparación del Lok Lak
En un recipiente, mezcla la carne con la salsa de ostras, la salsa de soja y el azúcar morena. Deja marinar por al menos 30 minutos en el refrigerador.
En una sartén, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la carne marinada. Cocina hasta que la carne esté bien cocida.
Mientras tanto, en una sartén aparte, saltea la cebolla, el tomate y el pepino. Una vez cocidos, agrégalos a la sartén con la carne y mezcla bien.
En un plato, coloca una cama de lechuga y encima agrega la mezcla de carne y verduras. Espolvorea con jugo de limón y pimienta negra molida al gusto. Sirve caliente con arroz cocido.
Curiosidades sobre el Lok Lak
El nombre Lok Lak proviene de la palabra jemer «lok» que significa «remover» y «lak» que significa «agitar», haciendo referencia al movimiento que se debe hacer en la sartén al cocinar el plato.
Además de ser un plato típico de Camboya, el Lok Lak también es muy popular en otros países del sudeste asiático como Vietnam y Tailandia, aunque con algunas variaciones en los ingredientes y la preparación.
Conclusión
El Lok Lak es una deliciosa combinación de sabores y texturas que refleja la fusión de influencias en la cocina camboyana. Es un plato que no puedes dejar de probar si visitas este hermoso país, y que puedes preparar en casa para transportarte a Camboya a través de su deliciosa gastronomía.
Ahora que conoces más sobre el Lok Lak, anímate a probar esta receta y a descubrir más sobre la cultura culinaria de Camboya. ¡Buen provecho!
