Receta de Comida Camboyana: Amok
La cocina camboyana es conocida por su variedad de sabores y la combinación de ingredientes frescos y exóticos. Uno de los platos más populares y emblemáticos de esta gastronomía es el amok, un plato tradicional que se ha convertido en uno de los favoritos de los turistas y locales.
El amok es un plato típico de la región de Camboya, ubicada en el sudeste asiático. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio Jemer, que dominó la región entre los siglos IX y XV. Este plato es muy representativo de la cultura y tradiciones camboyanas, y es considerado un plato nacional.
Ingredientes
- 500 gramos de pescado blanco (tilapia, mero o cualquier pescado de carne blanca)
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar morena)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 2 cucharadas de hojas de lima kaffir (o ralladura de lima)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 huevo
- Hojas de plátano para servir (opcional)
Preparación
- En una sartén grande, calentar el aceite y añadir la pasta de curry rojo. Cocinar por unos minutos hasta que suelte su aroma.
- Agregar la leche de coco, el azúcar de palma, la salsa de pescado y las hojas de lima kaffir. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.
- En una olla de vapor, cocinar el pescado por unos 10 minutos hasta que esté bien cocido.
- Cuando el pescado esté listo, desmenuzarlo y añadirlo a la mezcla de leche de coco. Mezclar bien y dejar cocinar por unos 5 minutos más.
- En un tazón pequeño, batir el huevo y añadirlo a la mezcla de pescado y leche de coco. Mezclar bien hasta que el huevo esté completamente cocido.
- Si se desea, servir el amok en hojas de plátano, que le darán un sabor y aroma especial.
- ¡Listo para servir y disfrutar de esta deliciosa receta de comida camboyana!
El amok es un plato que se caracteriza por su sabor agridulce y picante, gracias a la combinación de la pasta de curry rojo, la leche de coco y las especias. Además, la textura del pescado desmenuzado junto con el huevo le da un toque cremoso y suave.
Este plato se suele servir acompañado de arroz blanco y verduras al vapor, como zanahorias, coliflor o brócoli. También se puede acompañar con pan de arroz, una especie de pan plano y crujiente típico de la región.
Además de ser delicioso, el amok es un plato muy saludable. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, y la leche de coco aporta nutrientes como calcio, hierro y vitamina C.
En resumen, el amok es una deliciosa y representativa receta de comida camboyana que no puedes dejar de probar si visitas este hermoso país. Su combinación de sabores y texturas te hará viajar a través de la gastronomía y cultura de Camboya.
