Comida Camboyana: Bok Lahong (Ensalada de papaya verde)
La gastronomía camboyana es una mezcla de influencias de países vecinos como Tailandia, Vietnam y China. Sin embargo, tiene su propio toque único y delicioso. Una de las comidas más populares y representativas de Camboya es la ensalada de papaya verde, también conocida como Bok Lahong en idioma jemer.
Esta ensalada es una explosión de sabores y texturas, que combina ingredientes frescos y exóticos con una salsa agridulce y picante. Además, es una opción saludable y refrescante, perfecta para los días calurosos en el sudeste asiático.
Origen de Bok Lahong
Bok Lahong es un plato típico de la región de Isan en Tailandia, que se encuentra en la frontera con Camboya. Debido a la cercanía y similitudes culturales, este plato se ha popularizado en el país vecino y se ha convertido en una de las comidas más queridas por los camboyanos.
Además, la papaya verde es un ingrediente muy común en la cocina camboyana. Se cree que esta ensalada se originó en la época del Imperio Khmer, cuando la papaya era un alimento básico para los agricultores y era utilizada en diversas recetas.
Ingredientes
- 1 papaya verde pelada y rallada
- 2 tomates cortados en cubos
- 2 zanahorias peladas y ralladas
- 1 cebolla roja cortada en juliana
- 1 taza de cacahuetes tostados y picados
- 1 manojo de cilantro picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles rojos picados
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de azúcar de palma
- Sal al gusto
Preparación
- En un mortero, machacar los ajos y chiles hasta obtener una pasta.
- Agregar la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la sal. Mezclar bien y reservar.
- En un tazón grande, mezclar la papaya, los tomates, las zanahorias, la cebolla, los cacahuetes y el cilantro.
- Añadir la salsa reservada y mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
- Servir la ensalada fría y disfrutar de esta deliciosa combinación de sabores.
Consejos y variaciones
Bok Lahong es una receta muy versátil y se puede adaptar según los gustos y preferencias de cada persona. Algunas variaciones comunes incluyen agregar mango o piña para darle un toque dulce, o agregar tofu o camarones para una versión más sustanciosa.
También se puede ajustar el nivel de picante según el gusto personal, agregando más o menos chiles. Y para una versión vegetariana, se puede sustituir la salsa de pescado por salsa de soja.
Esta ensalada se puede servir como plato principal o como acompañamiento de otros platos camboyanos, como el amok o el lok lak. Además, es una opción perfecta para llevar a un picnic o como entrada en una cena con amigos.
En resumen, Bok Lahong es una ensalada fresca, sabrosa y llena de historia y cultura camboyana. Si tienes la oportunidad de probarla en tu próximo viaje a este hermoso país, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantará!
¡Buen provecho!
