Introducción
La gastronomía canadiense es conocida por su variedad y su mezcla de influencias culturales. Una de las recetas más populares y deliciosas de esta región es el Salmon Candy o «caramelo de salmón». Este plato es una combinación perfecta de sabores dulces y salados, típico de la cocina de la costa oeste de Canadá.
Origen del Salmon Candy
El Salmon Candy es una receta tradicional de la cultura nativa americana, específicamente de la tribu Tlingit, que habitaba en la costa de Alaska y Columbia Británica. Esta tribu utilizaba el salmón como alimento básico y desarrolló diferentes métodos de conservación para poder consumirlo durante todo el año.
El proceso de ahumar y caramelizar el salmón era una técnica muy utilizada por los Tlingit y con el tiempo se popularizó en otras comunidades de la costa oeste de Canadá.
Ingredientes
- 1 kg de salmón fresco
- 1 taza de azúcar morena
- 1/2 taza de sal gruesa
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de salsa de soja
- Pimienta negra molida
Preparación
- Cortar el salmón en trozos pequeños y retirar la piel.
- Mezclar la sal gruesa y el azúcar morena en un recipiente.
- Colocar los trozos de salmón en la mezcla y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador.
- Retirar el salmón de la mezcla y enjuagar con agua fría.
- Secar los trozos de salmón con papel absorbente y colocarlos en una bandeja para hornear cubierta con papel aluminio.
- Mezclar la miel, la salsa de soja y la pimienta negra en un recipiente y verter sobre el salmón.
- Hornear a 200°C durante 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Características del Salmon Candy
El Salmon Candy es un plato que combina diferentes sabores y texturas. La mezcla de dulce y salado, junto con la suavidad del salmón, lo convierten en una delicia para el paladar. Además, el proceso de ahumar y caramelizar el pescado le da un sabor único y ahumado que lo hace irresistible.
Consumo y acompañamiento
El Salmon Candy es un plato muy versátil que se puede disfrutar de diferentes maneras. Puede ser servido como aperitivo, en una tabla de quesos y embutidos, o como plato principal acompañado de arroz o ensalada.
También es común encontrarlo en restaurantes de comida rápida en Canadá, como una opción más saludable y deliciosa a las típicas hamburguesas y papas fritas.
Conclusión
El Salmon Candy es una receta tradicional y emblemática de la gastronomía canadiense. Su origen en la cultura nativa americana y su popularidad en la costa oeste de Canadá, lo convierten en un plato que representa la diversidad y riqueza culinaria de esta región.
Si tienes la oportunidad de probar este manjar, no dudes en hacerlo. Estamos seguros de que te encantará su sabor único y su combinación de sabores. Y si no puedes viajar a Canadá, ¡no te preocupes! Ahora puedes preparar tu propio Salmon Candy en casa con esta sencilla receta. ¡Buen provecho!
