Receta iraní de Baghali Polo
La gastronomía iraní es una de las más ricas y variadas del mundo. Con influencias de la cocina árabe, turca y persa, la comida iraní es una mezcla de sabores exóticos y especias que hacen de cada plato una verdadera delicia para el paladar. Uno de los platos más populares y representativos de la cocina iraní es el Baghali Polo, un arroz con frijoles y cordero que no solo es delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura y tradición de Irán.
Origen e historia del Baghali Polo
El Baghali Polo es un plato típico de la región de Gilan, ubicada al norte de Irán. Esta región es conocida por su clima húmedo y su abundante vegetación, lo que permite el cultivo de una gran variedad de verduras y granos, entre ellos el arroz y los frijoles. Se dice que el Baghali Polo fue creado en la época de la dinastía Safávida, en el siglo XVI, y desde entonces se ha convertido en una de las recetas más populares de Irán.
Ingredientes para preparar Baghali Polo
- 2 tazas de arroz basmati
- 1 taza de frijoles verdes
- 500 gramos de cordero cortado en cubos
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación del Baghali Polo
Para preparar esta deliciosa receta iraní, sigue los siguientes pasos:
- Lava el arroz en un colador hasta que el agua salga clara y déjalo remojando en agua fría durante al menos 2 horas.
- En una olla grande, calienta aceite de oliva y agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el cordero cortado en cubos y sazona con la cúrcuma, canela, comino, pimienta negra y sal al gusto. Cocina hasta que el cordero esté bien dorado.
- Agrega los frijoles verdes y cocina por unos minutos más.
- En otra olla, hierve agua y agrega el arroz remojado. Cocina hasta que el arroz esté suave pero firme.
- Escurre el arroz y añádelo a la mezcla de cordero y frijoles. Mezcla bien.
- Coloca una tapa sobre la olla y cocina a fuego bajo durante 30 minutos.
- Sirve el Baghali Polo caliente y disfruta de su delicioso sabor y aroma.
Curiosidades sobre el Baghali Polo
Además de ser un plato típico de la gastronomía iraní, el Baghali Polo también es un símbolo de unidad y fraternidad en la cultura persa. Se acostumbra a prepararlo en grandes cantidades y compartirlo con familiares y amigos en celebraciones y ocasiones especiales. También se dice que este plato es un símbolo de la fertilidad, ya que combina dos ingredientes principales que son símbolos de abundancia y prosperidad: el arroz y los frijoles.
Conclusión
El Baghali Polo es mucho más que una receta de comida, es un plato que representa la historia, la cultura y la tradición de Irán. Con sus sabores exóticos y su mezcla de especias, es una experiencia culinaria que no te puedes perder si tienes la oportunidad de probarla. Ahora que conoces su origen, ingredientes y preparación, anímate a preparar este delicioso plato iraní y sorprende a tu familia y amigos con un pedacito de Irán en tu mesa.
