Receta: Tteokgalbi (costillas de res a la parrilla)
El Tteokgalbi es un plato tradicional coreano que consiste en costillas de res marinadas y asadas a la parrilla. Se caracteriza por su sabor dulce y su textura tierna y jugosa, convirtiéndolo en un plato muy popular en la cocina coreana.
Origen e historia del Tteokgalbi
Este plato tiene su origen en la región de Gangwon, al este de Corea del Sur. Según la leyenda, fue creado por un chef de la corte real durante la dinastía Joseon, quien buscaba una forma de mejorar el sabor de las costillas de res para el rey. A partir de entonces, se convirtió en un plato muy apreciado por la realeza y posteriormente se popularizó en todo el país.
Ingredientes necesarios
- 2 libras de costillas de res cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de salsa de soja
- ½ taza de azúcar morena
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de aceite de sésamo
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 pera coreana rallada
- 1 cucharada de pasta de ají coreano
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Preparación
Para comenzar, en un tazón grande mezcla la salsa de soja, el azúcar morena, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, la cebolla, la pera rallada y la pasta de ají. Una vez que la mezcla esté homogénea, agrega las costillas y deja marinar en el refrigerador por al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
Una vez marinadas, retira las costillas de la mezcla y desecha el exceso de marinada. Luego, coloca las costillas en la parrilla a fuego medio-alto y cocínalas durante unos 10-12 minutos, volteándolas ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.
Una vez que las costillas estén cocidas, retíralas de la parrilla y espolvoréalas con semillas de sésamo tostadas antes de servir. Puedes acompañarlas con arroz y verduras al vapor para completar la comida.
Curiosidades sobre el Tteokgalbi
- La palabra «Tteokgalbi» proviene de la palabra coreana «Tteok», que significa pastel de arroz, y «galbi», que significa costillas. Esto se debe a que originalmente, el plato se preparaba con una mezcla de carne y arroz.
- El uso de la pera coreana en la marinada es lo que le da al Tteokgalbi su característico sabor dulce.
- Este plato se suele servir en ocasiones especiales, como bodas o festivales, y se considera un plato de lujo en la cultura coreana.
Ahora que conoces la receta del Tteokgalbi, puedes sorprender a tus amigos y familiares con un plato tradicional y delicioso de la cocina coreana. ¡Buen provecho!
