Receta: Tarte aux Fraises
La tarte aux fraises es un delicioso postre de origen francés que se ha vuelto popular en todo el mundo. Esta tarta se caracteriza por su base de masa quebrada, rellena de una crema pastelera y decorada con fresas frescas. Es un postre fresco, ligero y perfecto para cualquier ocasión.
Origen e historia
La tarte aux fraises tiene sus raíces en la gastronomía francesa, específicamente en la región de Alsacia, ubicada en el noreste del país. Se dice que fue creada por las monjas del convento de Morimont en el siglo XVI, quienes utilizaban las fresas de la zona para elaborar este postre para sus celebraciones especiales.
A lo largo de los años, la tarte aux fraises se ha popularizado en todo Francia y se ha convertido en un plato típico de la cocina francesa. En la actualidad, es común encontrarla en la mayoría de las pastelerías y restaurantes del país, así como en otros lugares del mundo.
Ingredientes
- Para la masa quebrada:
- 250 gramos de harina
- 125 gramos de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 vaina de vainilla
- Para la decoración:
- 500 gramos de fresas frescas
- 3 cucharadas de mermelada de fresa
- Hojas de menta para decorar (opcional)
Preparación
- Para la masa quebrada:
- En un tazón, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
- Agregar la mantequilla fría en trozos y mezclar con las manos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el huevo y amasar hasta formar una masa homogénea.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
- Extender la masa con un rodillo y forrar un molde para tarta previamente engrasado.
- Hornear la masa a 180°C durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
- Dejar enfriar.
- Para la crema pastelera:
- En una olla, calentar la leche junto con la vaina de vainilla abierta y sus semillas.
- En un tazón, batir las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
- Retirar la vaina de vainilla de la leche y verterla en la mezcla de huevos, batiendo constantemente.
- Regresar la mezcla a la olla y cocinar a fuego medio hasta que espese, removiendo constantemente.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Para la decoración:
- Lavar y cortar las fresas en rodajas.
- Colocar la crema pastelera sobre la base de masa quebrada.
- Distribuir las fresas encima de la crema, decorando a tu gusto.
- Calentar la mermelada de fresa en el microondas y pincelarla sobre las fresas para dar brillo.
- Refrigerar la tarta por al menos una hora antes de servir.
- Decorar con hojas de menta si lo deseas.
¡Y listo! Ya tienes tu deliciosa tarte aux fraises para disfrutar en cualquier ocasión. Puedes acompañarla con una bola de helado de vainilla o simplemente degustarla tal cual. Esta tarta es perfecta para el verano, ya que es refrescante y utiliza ingredientes de temporada.
Además, la tarte aux fraises es una excelente opción para quienes buscan un postre ligero y no tan dulce. Las fresas aportan un toque de acidez que equilibra el sabor de la crema pastelera y la masa quebrada.
En definitiva, la tarte aux fraises es un postre que representa la elegancia y el sabor de la cocina francesa. Aunque su origen se remonta a un convento en Alsacia, hoy en día es un plato que se disfruta en todo el mundo y que seguramente seguirá conquistando paladares por muchos años más.
