Introducción
El tandoori chicken es un plato típico de la cocina india, específicamente del norte del país. Se trata de un pollo marinado en una mezcla de especias y yogur, y cocinado a la parrilla en un horno de barro llamado tandoor. Esta técnica de cocción le da al pollo un sabor único y delicioso, y lo convierte en una opción popular en los restaurantes indios de todo el mundo.
En este artículo, te enseñaremos a preparar esta deliciosa receta de tandoori chicken en casa, con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado. Además, te contaremos un poco más sobre la historia y origen de este plato, y te daremos algunos consejos para acompañarlo con otros platos típicos de la gastronomía india.
Origen e historia
El tandoori chicken tiene sus raíces en la región de Punjab, en el norte de la India, donde se cocinaba en los tradicionales hornos de barro llamados tandoor. Estos hornos, que se utilizan desde hace más de 5.000 años, son una parte fundamental de la cocina india y se usan para cocinar una gran variedad de platos, desde panes hasta carnes y vegetales.
Se cree que el tandoori chicken fue creado por primera vez en la década de 1940, en un restaurante llamado Moti Mahal en Delhi. El chef Kundan Lal Gujral experimentó con una mezcla de especias y yogur para marinar el pollo, y luego lo cocinó en el tandoor para obtener un plato jugoso y lleno de sabor. Desde entonces, el tandoori chicken se ha convertido en uno de los platos más populares de la cocina india, y se ha adaptado en diferentes partes del mundo con diferentes variaciones y técnicas de cocción.
Ingredientes
- 1 pollo entero cortado en trozos
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Aceite vegetal para pincelar
Preparación
- En un tazón grande, mezcla el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el jugo de limón y todas las especias.
- Añade los trozos de pollo a la mezcla y asegúrate de cubrirlos completamente con la marinada. Cubre el tazón con papel film y deja marinar en la nevera durante al menos 4 horas o durante toda la noche para que los sabores se mezclen.
- Prepara la parrilla a fuego medio-alto y pincela con aceite vegetal para evitar que el pollo se pegue.
- Retira los trozos de pollo de la marinada y sacude el exceso de líquido. Colócalos en la parrilla y cocina durante unos 20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y dorados.
- Retira el pollo de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Sugerencias de acompañamiento
El tandoori chicken se puede servir como plato principal acompañado de arroz basmati y naan (pan plano indio). También se puede cortar en trozos más pequeños y servir como aperitivo con una salsa de yogur y menta. En la cocina india, es común acompañar el tandoori chicken con una variedad de salsas y chutneys, como el chutney de mango o el raita (una salsa de yogur con pepino y especias).
Conclusión
El tandoori chicken es una deliciosa y popular receta de la cocina india que se ha extendido por todo el mundo. Con su mezcla única de especias y la técnica de cocción en el tandoor, este plato es una explosión de sabores y texturas que no te puedes perder. Anímate a prepararlo en casa y sorprende a tus amigos y familiares con este exquisito plato típico de la India.
