Receta: Tandoori chicken (pollo marinado a la parrilla)
El Tandoori chicken es un plato típico de la cocina india, originario de la región de Punjab. Se trata de un pollo marinado en una mezcla de especias y yogur, y cocinado a la parrilla en un horno de barro llamado tandoor, de ahí su nombre.
Ingredientes:
- 1 pollo entero cortado en piezas
- 1 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de garam masala (mezcla de especias típica de la India)
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de cilantro en polvo
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla cortada en trozos grandes
- 2 tomates cortados en trozos grandes
- 1 limón cortado en cuartos
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En un recipiente grande, mezclar el yogur, la pasta de jengibre y ajo, el zumo de limón, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta negra y la sal. Añadir el pollo y mezclar bien para que quede completamente cubierto con la marinada. Tapar y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
- Una vez marinado, sacar el pollo de la nevera y dejar que alcance la temperatura ambiente.
- Calentar una parrilla a fuego medio-alto y engrasarla con aceite vegetal.
- Colocar el pollo en la parrilla y cocinar durante 20-25 minutos, girando de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal y saltear la cebolla y el tomate durante unos minutos, hasta que estén tiernos.
- Servir el pollo con la mezcla de cebolla y tomate por encima y decorar con cilantro fresco y limón cortado en cuartos.
El Tandoori chicken es un plato muy popular en la India y en muchos otros países del mundo. Su característico color rojo intenso se debe a la cúrcuma y el pimentón, y su sabor es una combinación perfecta de especias y yogur.
El origen de este plato se remonta a la antigua cultura del Valle del Indo, donde se cocinaba en hornos de barro llamados tandoor. Estos hornos, que aún se utilizan en la India, pueden alcanzar temperaturas muy altas, lo que hace que el pollo se cocine rápidamente y quede jugoso por dentro y crujiente por fuera.
Además de ser delicioso, el Tandoori chicken también es una opción saludable, ya que se cocina a la parrilla y se utiliza muy poco aceite en su preparación. Además, el yogur utilizado en la marinada le aporta proteínas y calcio.
En la India, el Tandoori chicken se suele servir con arroz basmati y naan (pan indio). Pero también se puede acompañar con una ensalada fresca y un poco de chutney para darle un toque extra de sabor.
En resumen, el Tandoori chicken es un plato exótico, lleno de sabores y aromas, que no puedes dejar de probar. Su preparación puede parecer un poco laboriosa, pero te aseguro que el resultado final vale la pena. ¡Buen provecho!
