Receta: Sandes de pernil
Las sandes de pernil son un plato típico de la gastronomía portuguesa, especialmente popular en la zona de Lisboa. También se pueden encontrar en otros países de habla hispana, como España, donde se conocen como «bocadillos de jamón». Esta deliciosa receta consiste en un sándwich hecho con pan crujiente, relleno de pernil de cerdo marinado y acompañado de verduras frescas y salsas.
El pernil de cerdo es una pieza de carne muy jugosa y sabrosa, que se obtiene de la parte inferior de las patas traseras del cerdo. Para esta receta, es importante utilizar un pernil de buena calidad, preferiblemente de cerdos alimentados con bellotas, ya que le dará un sabor único y auténtico a nuestras sandes.
Ingredientes:
- 1 pernil de cerdo de aproximadamente 2 kg
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 panes para sándwich
- Lechuga
- Tomate
- Cebolla
- Mayonesa
Preparación:
- Comenzamos preparando el pernil. En un mortero, machacamos la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, el pimentón, el orégano, el comino, la sal y la pimienta, hasta obtener una pasta homogénea.
- Con un cuchillo afilado, hacemos pequeños cortes en el pernil y lo untamos bien con la pasta de especias.
- Dejamos reposar el pernil en la nevera durante al menos 2 horas, para que se impregne bien de sabor.
- En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio y doramos el pernil por todos los lados, durante unos 10 minutos.
- Bajamos el fuego y tapamos la sartén, dejando que el pernil se cocine durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que esté tierno y jugoso.
- Retiramos el pernil de la sartén y lo dejamos enfriar antes de cortarlo en lonchas finas.
- Por último, tostamos los panes de sándwich y los rellenamos con el pernil, la lechuga, el tomate, la cebolla y una cucharada de mayonesa.
¡Y ya tenemos listas nuestras deliciosas sandes de pernil! Puedes acompañarlas con unas patatas fritas o una ensalada fresca para una comida completa y sabrosa. Este plato es perfecto para una comida rápida o para llevar de picnic, ya que se pueden preparar con antelación y transportar fácilmente.
Además de ser una receta muy popular en Portugal, las sandes de pernil también son típicas en Brasil, donde se conocen como «sanduíches de pernil». En ambos países, este plato se suele servir en puestos de comida callejera, siendo una opción económica y deliciosa para comer fuera de casa.
Si tienes la oportunidad de probar estas sandes en su lugar de origen, no dudes en hacerlo. La combinación de sabores y texturas, junto con la calidad de los ingredientes, te harán disfrutar de una experiencia gastronómica única. ¡Bom apetite!
