Introducción
La gastronomía rusa es una de las más variadas y ricas del mundo. Con influencias de países vecinos como Ucrania y Polonia, así como de la cocina asiática, los platos rusos son una mezcla de sabores y tradiciones que han pasado de generación en generación. Uno de los platos más populares y deliciosos de la cocina rusa son los Vareniki, un tipo de dumpling relleno que puede ser dulce o salado.
Origen e historia
Los Vareniki tienen su origen en la zona de Europa del Este, en particular en Ucrania, y su nombre proviene de la palabra ucraniana «varenyky», que significa «hervido». Se cree que este plato se remonta al siglo XVII y era preparado por los campesinos como una forma económica de aprovechar los ingredientes disponibles en esa época, como la harina y la papa. Con el tiempo, los Vareniki se han convertido en un plato típico de Rusia, especialmente en la región de Siberia.
Ingredientes
- 500g de harina
- 2 huevos
- 250ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1kg de papa
- 1 cebolla picada
- 200g de queso blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Mantequilla para freír
- Crema agria para servir
Preparación
- En un tazón grande, mezclar la harina, los huevos, el agua y la sal hasta obtener una masa suave. Cubrir con un paño y dejar reposar por 30 minutos.
- Mientras tanto, cocer las papas en agua hirviendo hasta que estén blandas. Escurrir y machacar hasta obtener un puré. Agregar la cebolla, el queso, sal y pimienta al gusto y mezclar bien.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar círculos de aproximadamente 10cm de diámetro.
- Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y doblar por la mitad, presionando bien los bordes para sellar.
- Cocer los Vareniki en agua hirviendo durante 3-4 minutos o hasta que floten en la superficie.
- En una sartén, derretir la mantequilla y freír los Vareniki hasta que estén dorados por ambos lados.
- Servir caliente con crema agria y disfrutar de este delicioso plato ruso.
Variedades
Además de la versión clásica de papa y queso, los Vareniki pueden tener una variedad de rellenos, como carne, col, setas, frutas o bayas. También pueden ser servidos con diferentes salsas, como mantequilla derretida, crema agria o salsa de arándanos.
Curiosidades
En Rusia, los Vareniki son considerados un plato típico de Navidad y Año Nuevo, y se dice que traen buena suerte y prosperidad para el nuevo año.
Conclusión
Los Vareniki son una muestra de la riqueza y diversidad de la cocina rusa. Su delicioso relleno y su masa suave y esponjosa hacen de este plato una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea en una cena familiar o en una celebración especial, los Vareniki son una opción segura para sorprender a tus invitados con un sabor auténticamente ruso.
