La provoleta es un plato típico de la gastronomía argentina, originario de la provincia de Córdoba. Se trata de un delicioso queso fundido que se suele servir como aperitivo o como acompañamiento en asados y parrilladas.
Origen e historia
El origen de la provoleta se remonta a los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina a finales del siglo XIX. Estos llevaban consigo su tradición quesera y en Córdoba, una de las principales ciudades de la colonización italiana, comenzaron a producir un queso similar al provolone italiano, pero con algunas variaciones en su elaboración.
A medida que la cultura del asado y la parrilla se popularizaba en Argentina, la provoleta se convirtió en uno de los acompañamientos más demandados. Hoy en día, es un plato típico de la cocina argentina y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes y asadores del país.
Ingredientes
- Queso provolone
- Aceite de oliva
- Orégano
- Ajo en polvo
- Pimentón dulce
Para la provoleta tradicional se utiliza queso provolone, un queso de origen italiano con forma de cilindro y sabor fuerte. Sin embargo, también se pueden utilizar otros quesos como mozzarella o gouda.
Preparación
- Cortar el queso provolone en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- En una sartén o parrilla caliente, añadir un poco de aceite de oliva y colocar las rodajas de queso.
- Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore y se derrita el queso.
- Espolvorear con orégano, ajo en polvo y pimentón dulce al gusto.
- Servir caliente acompañado de pan o tostadas.
La provoleta también se puede preparar en el horno, colocando las rodajas de queso en una bandeja y horneando a 200°C durante 10-15 minutos, hasta que se derrita y se dore.
Variantes
Aunque la provoleta tradicional se prepara con queso provolone, existen algunas variantes que se han ido incorporando a la receta a lo largo de los años. Algunas de las más populares son:
- Provoleta rellena: se añade al queso provolone algunos ingredientes como jamón, aceitunas o tomates secos antes de cocinarlo.
- Provoleta a la parrilla: en lugar de utilizar una sartén, se coloca el queso directamente en la parrilla y se cocina hasta que se derrita.
- Provoleta con hierbas: se añaden hierbas frescas como tomillo, romero o albahaca antes de cocinar la provoleta.
Maridaje
La provoleta es un plato que suele acompañar a otros platos principales en las parrilladas y asados, por lo que es importante elegir un vino que complemente su sabor. Algunas opciones recomendadas son:
- Malbec: un vino tinto con cuerpo y taninos suaves que combina bien con el sabor intenso de la provoleta.
- Tannat: un vino tinto uruguayo con notas de frutos rojos y especias que contrasta con la salinidad del queso.
- Torrontés: un vino blanco argentino con aromas florales y cítricos que equilibra el sabor salado de la provoleta.
Conclusión
La provoleta es un plato sencillo pero delicioso, que representa la fusión de la gastronomía italiana y argentina. Su sabor fuerte y su textura cremosa la convierten en un acompañamiento perfecto para cualquier asado o parrillada. Además, su versatilidad permite experimentar con diferentes ingredientes y técnicas de cocción. ¡Anímate a probarla y descubre por qué es uno de los platos más populares de la cocina argentina!
