Pollo al disco de arado
El pollo al disco de arado es un plato típico de la gastronomía argentina, específicamente de la región de Cuyo. Este plato se prepara utilizando un utensilio de cocina muy popular en el país, el disco de arado, que es una especie de sartén grande y circular hecho de hierro fundido.
El pollo al disco de arado es un plato muy versátil, ya que se puede preparar de diferentes formas y con distintos ingredientes. Sin embargo, la receta que presentaremos a continuación es una de las más tradicionales y deliciosas.
Ingredientes:
- 1 pollo entero
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 tomates
- 2 zanahorias
- 2 papas
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Cortar el pollo en trozos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- En el disco de arado, calentar un poco de aceite de oliva y dorar el pollo por ambos lados. Retirar del disco y reservar.
- Picar las cebollas, los pimientos, los tomates, las zanahorias y los dientes de ajo en trozos pequeños.
- En el mismo disco, agregar un poco más de aceite y saltear las verduras hasta que estén tiernas.
- Agregar el pollo nuevamente al disco y mezclar con las verduras.
- Verter el vino blanco y el caldo de pollo en el disco y dejar cocinar por unos 20 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa haya espesado.
- Mientras tanto, pelar y cortar las papas en cubos y cocinar en una olla con agua hirviendo hasta que estén tiernas.
- Una vez listas, agregar las papas al disco de arado y dejar cocinar por unos minutos más.
- Servir caliente y espolvorear con perejil picado para decorar.
Este delicioso plato se puede acompañar con arroz blanco o pan tostado. Además, es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que rinde para varias porciones.
El origen del pollo al disco de arado se remonta a los gauchos, quienes solían cocinar sus alimentos en discos de arado sobre el fuego en sus largas travesías por las llanuras argentinas. Con el tiempo, esta técnica de cocción se ha convertido en una tradición y es muy apreciada por los amantes de la comida criolla.
En la actualidad, este plato es muy popular en todo el país y cada región tiene su propia versión. Por ejemplo, en la región de Cuyo se suele agregar vino tinto en lugar de vino blanco, y en algunas zonas se añaden ingredientes como aceitunas, champiñones o chorizo.
En resumen, el pollo al disco de arado es una deliciosa y tradicional receta de la gastronomía argentina, que combina la técnica de cocción en disco de arado con ingredientes frescos y sabrosos. Sin duda, es un plato que vale la pena probar y disfrutar en cualquier ocasión.
Buen provecho!
