Receta: Pastafrola
La pastafrola es un delicioso postre típico de la gastronomía argentina y uruguaya. Consiste en una tarta dulce rellena de dulce de membrillo o batata, y cubierta con una malla de masa. Es un plato muy popular en ambas regiones y se suele servir en ocasiones especiales como cumpleaños, fiestas o simplemente como postre en una comida familiar.
La historia de la pastafrola se remonta al siglo XIX, cuando los inmigrantes italianos llegaron a Argentina y Uruguay y llevaron consigo sus tradiciones culinarias. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que proviene de la región de Liguria en Italia, donde se elaboraba una tarta similar llamada «crostata di frutta». Con el tiempo, la receta fue adaptándose a los ingredientes y gustos locales, dando lugar a la deliciosa pastafrola que conocemos hoy en día.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 200 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 gramos de dulce de membrillo o batata
Preparación:
- En un recipiente, mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir los huevos y la esencia de vainilla y amasar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, cortar el dulce de membrillo o batata en cubos y cocinarlo a fuego bajo en una olla hasta que se forme una pasta suave.
- Retirar la masa del refrigerador y extenderla con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro.
- Forrar un molde para tarta con la masa y pinchar el fondo con un tenedor.
- Verter la pasta de dulce sobre la masa y con la masa restante, formar una malla sobre la superficie.
- Hornear a 180 grados durante 40 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
La pastafrola es un plato que se puede encontrar en todas las panaderías y pastelerías de Argentina y Uruguay, pero cada familia tiene su propia receta y forma de prepararla. Algunas personas prefieren utilizar mermelada de membrillo en lugar de dulce, mientras que otras añaden ralladura de limón o canela a la masa para darle un toque diferente.
Este postre es tan popular que incluso tiene su propio día de celebración en Argentina, el 9 de julio. En este día, las familias se reúnen para compartir una deliciosa pastafrola y recordar sus raíces italianas.
En conclusión, la pastafrola es mucho más que un postre, es un símbolo de la mezcla de culturas que caracteriza a Argentina y Uruguay. Es una receta que ha sido transmitida de generación en generación y que sigue conquistando los paladares de todos aquellos que la prueban. ¡Anímate a prepararla en casa y disfrutar de su sabor único y tradicional!
