Receta marroquí de Tajine de Kefta con Tomate
El Tajine de Kefta con Tomate es un plato típico de la gastronomía marroquí, que se caracteriza por su sabor exótico y su presentación en una cazuela de barro con forma de cono, llamada tajine. Esta receta combina la carne picada de ternera con una salsa de tomate especiada y se suele servir acompañado de pan o couscous.
Origen del Tajine de Kefta con Tomate
El tajine es un plato tradicional de la cocina marroquí, que debe su nombre a la cazuela de barro en la que se prepara. Esta técnica de cocción lenta en una cazuela de barro, permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, dando como resultado un plato lleno de aromas y texturas.
La región de Marruecos donde se originó este plato es la zona de Fez, considerada como la capital gastronómica del país. En esta ciudad se pueden encontrar numerosos restaurantes y puestos de comida callejera que ofrecen el tajine de kefta con tomate, entre otros platos típicos de la región.
Ingredientes para 4 personas
- 500 gramos de carne picada de ternera
- 2 cebollas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación
- Pelar y picar finamente las cebollas y los dientes de ajo.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añadir la carne picada y cocinar hasta que esté bien cocida.
- Incorporar el pimentón, el comino, el jengibre y el cilantro en polvo, y mezclar bien.
- Agregar la lata de tomate triturado y dejar cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Rectificar el punto de sal y pimienta al gusto.
- En una cazuela de barro, verter la mezcla de carne y tomate.
- Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
- Decorar con perejil fresco picado y servir caliente acompañado de pan o couscous.
Consejos y variaciones
Para darle un toque más auténtico a este plato, se puede utilizar una mezcla de especias marroquíes llamada ras el hanout, que incluye ingredientes como cúrcuma, canela, cardamomo, entre otros.
También se puede añadir un poco de caldo de carne o pollo a la mezcla de carne y tomate, para darle un sabor más intenso y jugoso al plato.
En lugar de utilizar carne de ternera, se puede sustituir por carne de cordero o de pollo, según las preferencias del cocinero.
Para una versión más saludable, se puede optar por cocinar el tajine de kefta con tomate en el horno en lugar de en la cazuela de barro. Se seguirían los mismos pasos de la receta, pero en lugar de cocinar en la cazuela, se colocaría en una bandeja para horno y se dejaría cocinar a 180 grados durante unos 20 minutos.
Este plato se puede acompañar de una ensalada de tomate y pepino, o de una ensalada de zanahoria y pasas, típicas de la gastronomía marroquí.
Para los amantes del picante, se puede añadir una cucharadita de harissa o salsa de chile a la mezcla de carne y tomate, para darle un toque de sabor y picor.
En resumen, el tajine de kefta con tomate es un plato que combina la tradición y los sabores de Marruecos, y que se ha convertido en uno de los platos más populares de la gastronomía de este país. Su sabor único y su presentación en la icónica cazuela de barro, lo hacen una opción perfecta para sorprender a familiares y amigos con un toque de exotismo en la mesa.
