Introducción
La cocina marroquí es una de las más ricas y variadas del mundo, influenciada por la cultura árabe, bereber y mediterránea. Una de sus recetas más emblemáticas es el Tajine de Cordero con Almendras, un plato tradicional que combina sabores dulces y salados en una explosión de aromas y texturas.
Origen del Tajine
El Tajine es un plato típico de la cocina marroquí, pero también se puede encontrar en otros países del norte de África, como Túnez y Argelia. Su nombre proviene de la palabra «tajín», que significa cazuela de barro en árabe. Esta cazuela de barro es la que se utiliza para cocinar el Tajine, y su forma cónica permite que los alimentos se cocinen de manera uniforme y conserven todos sus sabores.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de cordero troceado
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 150 g de almendras
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar este delicioso Tajine de Cordero con Almendras, sigue los siguientes pasos:
Paso 1: Preparar las verduras
Pica finamente las cebollas y el ajo. Corta en rodajas las zanahorias, el pimiento verde y el pimiento rojo. Pela y corta en cubos el tomate.
Paso 2: Sofreír la carne
En una cazuela de barro, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y añade el cordero troceado. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja que se dore por todos lados.
Paso 3: Añadir las verduras
Cuando la carne esté dorada, añade las cebollas y el ajo picados. Remueve y deja que se cocinen durante unos minutos. Luego, añade las zanahorias, el pimiento verde y el pimiento rojo. Mezcla bien y deja que se cocinen por otros 5 minutos.
Paso 4: Agregar las especias
Añade el jengibre, el comino y la canela en polvo. Mezcla bien para que se impregnen todos los ingredientes con las especias.
Paso 5: Agregar el tomate y las almendras
Añade el tomate en cubos y las almendras. Mezcla bien y deja que se cocinen por unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, baja el fuego y deja que el Tajine se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. De vez en cuando, remueve y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
Paso 7: Servir y disfrutar
Cuando la carne esté tierna y las verduras cocidas, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el Tajine de Cordero con Almendras caliente, acompañado de un poco de pan y ¡disfruta de esta deliciosa receta marroquí!
Conclusión
El Tajine de Cordero con Almendras es un plato típico de la cocina marroquí que combina a la perfección sabores dulces y salados. Además de ser delicioso, también es muy nutritivo, ya que contiene una gran variedad de verduras y frutos secos. Anímate a probar esta receta y transportarte a las calles de Marruecos con cada bocado.
¡Buen provecho!
