Receta marroquí de Tajine de Cordero con Garbanzos
La gastronomía marroquí es conocida por sus sabores intensos y sus platos llenos de especias y aromas exóticos. Uno de los platos más representativos de esta cocina es el Tajine de Cordero con Garbanzos, una receta típica de la región que combina a la perfección los ingredientes más tradicionales de la zona.
El Tajine es un plato de barro con forma de cono que se utiliza para cocinar en la cocina marroquí. También se le llama así al plato que se prepara en él, ya que es el recipiente que se utiliza para cocinar y servir este delicioso plato.
Origen del Tajine de Cordero con Garbanzos
Este plato tiene su origen en la cocina bereber, una de las culturas más antiguas de Marruecos. Los bereberes eran un pueblo nómada que vivía en las montañas del Atlas y que utilizaba el Tajine como utensilio de cocina para preparar sus comidas. Con el paso del tiempo, esta receta se fue expandiendo por todo el país y se convirtió en uno de los platos más populares de la cocina marroquí.
Ingredientes para 4 personas
- 1 kg de cordero en trozos
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 2 tomates maduros
- 1 taza de caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- En una olla o en el Tajine, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el cordero en trozos y cocinar hasta que esté bien dorado.
- Añadir las especias: jengibre, comino, pimentón, cilantro, cúrcuma, canela, pimienta negra y sal. Mezclar bien y cocinar durante unos minutos.
- Agregar los tomates picados y el caldo de pollo. Dejar cocinar a fuego medio durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
- Una vez que la carne esté tierna, añadir los garbanzos cocidos y dejar cocinar durante 10 minutos más.
- Servir el Tajine de Cordero con Garbanzos caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Este plato se suele acompañar con pan marroquí o couscous y se puede disfrutar en cualquier época del año. Además, es un plato muy versátil, ya que se pueden agregar otros ingredientes como verduras o frutas secas para darle un toque personal.
El Tajine de Cordero con Garbanzos es un plato que representa la esencia de la cocina marroquí, con sus especias y sabores intensos. Es una receta que ha pasado de generación en generación y que forma parte de la cultura y tradición del país. Sin duda, una delicia para el paladar que no puedes dejar de probar.
