La deliciosa y tradicional Cumberland Sausage
La cocina británica es conocida por sus platos contundentes y llenos de sabor, y uno de los más famosos es la Cumberland Sausage. Esta salchicha típica de la región de Cumbria, en el norte de Inglaterra, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía inglesa y es una delicia que no puedes dejar de probar si visitas esta zona.
La Cumberland Sausage es una salchicha gruesa y jugosa, elaborada con carne de cerdo picada y condimentada con una mezcla de especias que le da un sabor único. A diferencia de otras salchichas, esta no se presenta en forma de embutido, sino que se vende en porciones sueltas, lo que la hace perfecta para cocinar a la parrilla o en la sartén.
Origen e historia de la Cumberland Sausage
El origen de esta salchicha se remonta al siglo XVI, cuando era conocida como Cumberland Sausage Ring debido a su característica forma circular. En aquella época, era un plato muy popular entre la aristocracia inglesa y se servía en grandes banquetes junto con otros manjares.
A lo largo de los años, la receta ha ido evolucionando y adaptándose a los gustos y preferencias de cada cocinero, pero siempre manteniendo su esencia y su sabor característico. Hoy en día, la Cumberland Sausage es considerada un plato tradicional y forma parte de la cultura gastronómica de la región de Cumbria.
Ingredientes y preparación
Para preparar la auténtica Cumberland Sausage, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de nuez moscada molida
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de cayena molida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de agua fría
Para empezar, en un recipiente grande, mezcla la carne picada con la sal, la pimienta y todas las especias. Añade el azúcar, el vinagre y el agua y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
A continuación, forma porciones de la mezcla en forma de salchicha y colócalas en una bandeja cubierta con papel de hornear. Deja reposar en el frigorífico durante al menos una hora para que los sabores se asienten.
Una vez que la mezcla haya reposado, ya puedes cocinar tus Cumberland Sausages a la parrilla o en la sartén. Si optas por la parrilla, asegúrate de darles la vuelta con cuidado para que no se rompan. Si las cocinas en la sartén, utiliza un poco de aceite para evitar que se peguen.
La Cumberland Sausage se suele servir acompañada de puré de patatas, verduras asadas y una salsa de cebolla caramelizada. ¡Una combinación deliciosa que no puedes perderte!
Otras variedades de Cumberland Sausage
Aunque la receta tradicional de la Cumberland Sausage es la que acabamos de ver, existen algunas variantes que merece la pena mencionar. Por ejemplo, la Whitby Sausage, originaria de la ciudad de Whitby en Yorkshire, se elabora con carne de cerdo y de ternera y se condimenta con hierbas como el cilantro y el eneldo.
Otra variante es la Carlisle Sausage, que se prepara con carne de cerdo y de ternera, y se añade un toque de ajo y mostaza a la mezcla. Esta salchicha se presenta en forma de embutido y se cuece en el horno antes de ser servida.
En definitiva, la Cumberland Sausage es una delicia culinaria que no puedes dejar de probar si visitas el norte de Inglaterra. Su sabor único y su historia la convierten en un plato imprescindible para conocer la cultura gastronómica de la región de Cumbria.
¡Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus amigos y familiares con esta auténtica receta británica!
