Introducción
La Bastela es un plato típico de la cocina marroquí, que se caracteriza por su combinación de sabores dulces y salados. Esta receta es muy popular en el norte de África, especialmente en Marruecos, y se suele servir en ocasiones especiales y festividades. Además de ser una deliciosa opción para sorprender a tus invitados, la Bastela también es una muestra de la riqueza cultural y gastronómica de esta región.
Origen de la Bastela
Este plato tiene sus raíces en la cocina árabe-andaluza, que llegó a Marruecos durante la época de la conquista musulmana. Sin embargo, con el paso del tiempo, la receta se fue adaptando a los ingredientes y técnicas culinarias propias de la región, dando lugar a la versión actual de la Bastela. Su nombre proviene del término árabe «pastilla», que significa «envuelto» o «envoltorio».
Ingredientes
Para preparar la Bastela necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 paquete de masa filo
- 1 pollo entero
- 2 cebollas
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de miel
- 1 puñado de almendras picadas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para empezar, limpia y corta el pollo en trozos pequeños. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade el pollo junto con las cebollas picadas. Agrega la canela, el jengibre, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido y las cebollas estén transparentes.
Mientras tanto, en un sartén aparte, dora las almendras picadas en un poco de aceite de oliva y resérvalas.
Cuando el pollo esté listo, retíralo del fuego y desmenuza la carne en trozos pequeños. Añade la miel y las almendras a la mezcla de pollo y cebollas.
En un molde para horno, coloca una capa de masa filo y unta con aceite de oliva. Repite este proceso hasta tener 4 capas de masa. Agrega la mezcla de pollo y cebollas encima de la última capa de masa y cubre con otras 4 capas de masa, untando aceite de oliva entre cada capa. Dobla los bordes de la masa hacia adentro para formar un paquete rectangular.
Hornea la Bastela a 180°C durante 20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Sirve caliente y espolvorea un poco de canela en polvo por encima.
Consejos y variaciones
Existen diferentes variaciones de la Bastela, algunas incluyen frutos secos como pistachos o pasas, mientras que otras incorporan queso o verduras como la calabaza. También se puede preparar con carne de cordero o pescado, en lugar de pollo.
Si quieres darle un toque más dulce, puedes añadir un poco de miel o azúcar a la mezcla de pollo y cebollas. También puedes servirla acompañada de una ensalada fresca o una salsa de yogur y menta.
Conclusión
La Bastela es una deliciosa muestra de la riqueza culinaria de Marruecos y su mezcla de influencias árabes y africanas. Además de ser un plato exquisito, su elaboración es toda una experiencia que vale la pena probar. Anímate a prepararla en casa y sorprende a tus seres queridos con esta receta marroquí llena de sabores y aromas.
