Receta libanesa de Toum
El Toum es una salsa típica de la gastronomía libanesa, muy popular en todo el Medio Oriente. Se trata de una salsa blanca y cremosa, similar a la mayonesa, pero con un sabor intenso a ajo. Es un acompañamiento perfecto para carnes, pescados, verduras, pan de pita y muchas otras comidas.
Esta salsa es muy fácil de preparar y requiere pocos ingredientes, pero su sabor es realmente delicioso y adictivo. Además, es una opción saludable ya que no contiene huevos ni lácteos, por lo que es apta para veganos y personas con intolerancias alimentarias.
Origen e historia del Toum
El Toum es una receta tradicional de Líbano, país ubicado en el Mediterráneo Oriental, conocido por su rica cultura gastronómica. Se dice que esta salsa fue creada en la región de Zahle, al este del valle de Bekaa, donde el clima es ideal para el cultivo del ajo.
Esta salsa ha sido parte de la cocina libanesa desde hace siglos y se ha transmitido de generación en generación. En la antigüedad, se preparaba de forma artesanal en un mortero y se utilizaba como conservante para el ajo. Con el paso del tiempo, se fue perfeccionando su receta y se convirtió en un acompañamiento indispensable en la gastronomía de la región.
Ingredientes necesarios
- 3 cabezas de ajo
- 1 taza de aceite de girasol
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1 cucharada de sal
- 1/4 de taza de agua fría
Preparación
- Pelar los dientes de ajo y retirarles el germen interior, ya que es el que les da un sabor amargo.
- En un mortero o en una licuadora, triturar los dientes de ajo junto con la sal hasta obtener una pasta homogénea.
- Agregar el aceite de girasol poco a poco, mientras se sigue triturando o licuando, hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.
- Añadir el jugo de limón y el agua fría y seguir batiendo hasta que la salsa tenga una consistencia suave y espumosa.
- Dejar reposar en la nevera durante al menos una hora antes de servir, para que se intensifiquen los sabores.
El Toum se puede conservar en la nevera durante una semana en un recipiente hermético, pero es recomendable consumirlo lo antes posible para disfrutar de su sabor fresco y potente.
Consejos para servir el Toum
Esta salsa es un acompañamiento ideal para platos como el shawarma, el falafel, el kebab o el arroz con cordero. También se puede untar en pan de pita o en tostadas para disfrutar de su sabor intenso y cremoso.
Para una presentación tradicional, se puede servir el Toum en un pequeño cuenco junto a las comidas, o bien, se puede colocar en un recipiente con cuchara para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. También se puede decorar con un poco de pimentón dulce o perejil picado para darle un toque de color.
Aunque el ajo es el ingrediente principal de esta salsa, su sabor no es demasiado fuerte ni picante, ya que el aceite y el limón lo suavizan. Sin embargo, si prefieres un sabor más suave, se puede disminuir la cantidad de ajo en la receta.
Beneficios del ajo en la salud
Además de ser un ingrediente esencial en la cocina, el ajo tiene numerosos beneficios para la salud. Es un potente antioxidante, ayuda a reducir la presión arterial, fortalece el sistema inmunológico y mejora la salud cardiovascular.
Por lo tanto, el Toum no solo es una deliciosa salsa, sino que también puede aportar beneficios para nuestro organismo.
En conclusión, el Toum es una salsa típica de Líbano que se ha ganado un lugar en la gastronomía mundial por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Ahora que conoces su receta, ¡anímate a prepararla en casa y sorprende a tus seres queridos con este delicioso acompañamiento!
