Receta: Kongguksu (sopa fría de soja)
El Kongguksu es un plato típico de la cocina coreana que consiste en una sopa fría de fideos de trigo sarraceno en caldo de soja. Esta sopa es muy popular durante el verano ya que es refrescante y nutritiva.
El nombre «Kongguksu» proviene de las palabras «kong» que significa soja y «guksu» que significa fideos en coreano. Esta sopa es originaria de la región de Pyongyang en Corea del Norte, pero se ha vuelto muy popular en todo el país.
Ingredientes:
- 200g de fideos de trigo sarraceno
- 1 litro de caldo de soja
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- 1 taza de leche de soja
- 2 cebollas verdes picadas
- 1 pepino cortado en tiras
- 1 huevo cocido
Preparación:
1. Comience por cocinar los fideos de trigo sarraceno en una olla con agua hirviendo durante 5-7 minutos. Una vez cocidos, escúrralos y enjuáguelos con agua fría para detener la cocción.
2. En una olla aparte, caliente el aceite de sésamo y agregue los dientes de ajo picados. Cocine por unos minutos hasta que estén dorados.
3. Agregue el caldo de soja a la olla y deje hervir. Luego, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Retire la sopa del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, agregue la leche de soja y mezcle bien.
5. Sirva los fideos de trigo sarraceno en un tazón y vierta la sopa fría de soja encima. Agregue las cebollas verdes picadas, el pepino y el huevo cocido cortado en trozos como guarnición.
6. ¡Su Kongguksu está listo para disfrutar! Puede agregar más sal si lo desea y mezclar todos los ingredientes antes de comer.
Origen e historia del Kongguksu
El Kongguksu es un plato que se remonta a la época de la dinastía Joseon en Corea. Durante ese tiempo, la carne era un alimento escaso y costoso, por lo que la gente solía consumir platos a base de soja para obtener proteínas y nutrientes esenciales.
Se dice que el Kongguksu se originó en la ciudad de Pyongyang, la capital de Corea del Norte, donde el clima es muy caluroso en verano. La sopa fría de soja era una opción popular para refrescarse y mantenerse saludable en esa época del año.
Beneficios para la salud
El Kongguksu es un plato muy saludable y nutritivo. La soja es una fuente rica en proteínas, hierro y vitaminas, lo que lo convierte en un plato ideal para vegetarianos y veganos. Además, al ser una sopa fría, es una opción perfecta para aquellos que buscan una comida ligera y refrescante durante el verano.
Consejos y variaciones
Para aquellos que prefieren una sopa más cremosa, pueden agregar más leche de soja a la receta. También puede variar la cantidad de caldo de soja dependiendo de su preferencia de sabor. Algunas personas también agregan semillas de sésamo tostadas o pasta de sésamo para darle un toque adicional de sabor.
Además, el Kongguksu se puede servir con diferentes guarniciones como kimchi, tofu, carne o verduras para darle un toque personal.
En resumen
El Kongguksu es una sopa fría de fideos de trigo sarraceno en caldo de soja, originaria de la región de Pyongyang en Corea del Norte. Es un plato popular durante el verano debido a su refrescante sabor y sus beneficios para la salud. Con una combinación de proteínas, hierro y vitaminas, es una opción ideal para aquellos que buscan una comida ligera y nutritiva. Puede personalizar la receta con diferentes guarniciones y hacerla más cremosa según sus preferencias. ¡Disfrútela en un día caluroso de verano y experimente un sabor auténtico de la cocina coreana!
