Malai chicken: una deliciosa receta de la cocina india
El Malai chicken es un plato típico de la cocina india, específicamente de la región de Punjab. Se trata de un pollo en salsa de crema, que combina perfectamente los sabores dulces y picantes de la gastronomía de este país. Es un plato muy popular en las celebraciones y ocasiones especiales, pero también se puede encontrar en los menús de los restaurantes de la India.
Origen e historia
El Malai chicken tiene sus raíces en la cocina de la región de Punjab, ubicada en el norte de la India. Esta zona es conocida por su rica cultura y su variada gastronomía, que combina influencias de la cocina hindú, persa y mongol. En Punjab, el pollo es uno de los ingredientes más utilizados en la preparación de platos tradicionales, y el Malai chicken es uno de los más populares.
Según la historia, este plato fue creado por los cocineros del Imperio Mogol, que gobernó gran parte de la India entre los siglos XVI y XIX. Ellos fusionaron los sabores de la cocina persa con los ingredientes locales, creando platos únicos y deliciosos como el Malai chicken.
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cm de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de yogur natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el ajo y el jengibre rallado y cocina hasta que estén suaves y dorados.
2. Añade las especias: comino, cilantro, garam masala, cúrcuma, chile en polvo y sal. Mezcla bien y cocina durante unos minutos hasta que las especias liberen su aroma.
3. Agrega el pollo troceado y revuelve para que se cubra con la mezcla de especias. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
4. Agrega la crema de leche y el yogur natural, y mezcla bien. Reduce el fuego y deja que la salsa se cocine durante unos 10 minutos, hasta que espese.
5. Sirve el Malai chicken caliente, decorado con cilantro fresco picado. Se puede acompañar con arroz basmati y naan, un pan típico de la India.
Consejos y variaciones
Para darle un toque más picante al Malai chicken, puedes añadir más chile en polvo o incluso chiles frescos picados. También puedes agregar verduras como pimientos, zanahorias o papas al guiso para hacerlo más nutritivo.
Si no encuentras crema de leche, puedes sustituirla por leche de coco, que le dará un sabor más exótico al plato.
Para los amantes del cilantro, se puede añadir una cucharada de hojas frescas picadas a la salsa, justo antes de servir.
