Receta: Kimchi jjigae (estofado de kimchi)
El kimchi jjigae es un plato típico de la gastronomía coreana que se ha popularizado en todo el mundo gracias a su delicioso sabor y sus beneficios para la salud. Este estofado está hecho a base de kimchi, un plato tradicional coreano que consiste en verduras fermentadas con especias, y que es considerado un superalimento por su alto contenido en probióticos y vitaminas.
El kimchi jjigae es un plato que se sirve caliente y es ideal para los días fríos, ya que su sabor picante y reconfortante ayuda a calentar el cuerpo. Además, su preparación es sencilla y no requiere de ingredientes difíciles de conseguir, por lo que es perfecto para aquellos que deseen probar un plato nuevo y exótico.
Ingredientes:
- 1 taza de kimchi
- 1/2 taza de tofu cortado en cubos
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de pasta de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 tazas de caldo de pollo o agua
- 1/4 taza de cebollín picado
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Preparación:
- En una olla, calentar el aceite de sésamo y añadir la cebolla y el ajo picados. Cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar el kimchi y cocinar por unos minutos.
- Añadir la pasta de gochujang y mezclar bien.
- Incorporar el caldo de pollo o agua y dejar hervir.
- Agregar el tofu, el cebollín, el azúcar, la salsa de pescado, el vinagre de arroz y el aceite de ajonjolí.
- Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Servir caliente y disfrutar.
El kimchi jjigae es un plato muy versátil, ya que se puede adaptar a los gustos de cada persona. Algunas variaciones incluyen la adición de carne de cerdo, pollo o mariscos, y también se puede agregar más o menos picante según el gusto de cada uno.
Este plato es originario de la región de Jeolla, en el sur de Corea, y se dice que su creación se remonta a la época de la dinastía Joseon. En aquella época, el kimchi era considerado un alimento de pobres y se utilizaba para preparar platos económicos y nutritivos como el kimchi jjigae.
Hoy en día, el kimchi jjigae es uno de los platos más populares de Corea y se puede encontrar en cualquier restaurante o en la mesa de cualquier familia coreana. Además, su fama ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato típico de la cocina asiática en todo el mundo.
En resumen, el kimchi jjigae es un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar que representa la esencia de la cocina coreana. Su combinación de sabores picantes, ácidos y salados lo convierten en un plato único y perfecto para aquellos que buscan probar nuevos sabores y enriquecer su paladar.
