La cocina india es famosa por su amplia variedad de platos deliciosos y exóticos, y uno de ellos es el Keema Matar. Este plato consiste en una mezcla de carne picada de cordero y guisantes, cocinados con una mezcla de especias que le dan un sabor único y delicioso. Originario de la región del Punjab en la India, el Keema Matar se ha convertido en uno de los platos más populares en todo el mundo gracias a su combinación de sabores y texturas.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de cordero
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates picados
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- Agua
- Cilantro fresco picado para decorar
Preparación:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y transparente.
- Agrega el jengibre rallado y el ajo picado y cocina por un minuto.
- Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
- Añade las especias: comino en polvo, cilantro en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala y chile en polvo (si lo deseas). Mezcla bien y cocina por un minuto.
- Agrega la carne picada de cordero y revuelve para cubrirla con la mezcla de especias. Cocina hasta que la carne esté dorada.
- Agrega los guisantes y mezcla bien.
- Vierte un poco de agua en la sartén, suficiente para cubrir la carne y los guisantes. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la carne esté cocida y los guisantes estén tiernos, retira del fuego.
- Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con arroz basmati o pan naan.
El Keema Matar es un plato muy versátil, ya que se puede servir como plato principal con arroz o pan, o incluso como relleno para samosas o empanadas. También es común encontrar variantes de esta receta, como el Keema Aloo (con papas) o el Keema Palak (con espinacas).
Curiosidades:
El Keema Matar es un plato típico de la región del Punjab en la India, pero también es muy popular en Pakistán y Bangladés. En estas regiones, se utiliza carne de cordero o de vaca en lugar de cordero. Además, en algunas partes de la India, se utiliza carne de búfalo en lugar de cordero. Cada variante le da un sabor único al plato, pero todas son igualmente deliciosas.
Otra curiosidad sobre el Keema Matar es que su nombre proviene de dos palabras en hindi: «keema», que significa carne picada, y «matar», que significa guisantes. Esta combinación de ingredientes hace que el plato sea una excelente fuente de proteína, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que siguen una dieta alta en proteínas.
En resumen, el Keema Matar es un plato lleno de sabor y tradición, que refleja la riqueza y diversidad de la cocina india. Ahora que tienes la receta, ¡no dudes en probarlo y sorprender a tus amigos y familiares con un delicioso plato de Keema Matar!
