Ash-e Doogh es una sopa tradicional de la cocina iraní que se caracteriza por su delicioso sabor y su textura cremosa. Esta sopa es muy popular en todo el país, especialmente en la región de Tabriz, donde se dice que se originó. Aunque hay muchas variaciones de esta receta, hoy te presentaré una versión clásica y auténtica que seguramente te encantará.
Origen e historia
La palabra «ash» significa sopa en persa y «doogh» es una bebida hecha a base de yogur y agua. Por lo tanto, Ash-e Doogh es una sopa hecha con yogur y otros ingredientes que se ha convertido en un plato típico de la cocina iraní. Se dice que esta sopa se originó en la ciudad de Tabriz, en el noroeste de Irán, durante la dinastía safávida en el siglo XVI. Con el tiempo, se ha convertido en un plato muy popular en todo el país y cada región tiene su propia versión de la receta.
Ingredientes
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 taza de arroz basmati
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 taza de lentejas cocidas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 taza de yogur natural
- 1 taza de agua
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Hojas de menta fresca para decorar
Preparación
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el caldo de pollo, el arroz, los garbanzos y las lentejas. Deja que hierva y luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- En un tazón aparte, mezcla el yogur, el agua, el jugo de limón, la cúrcuma, el comino y el cilantro. Vierte esta mezcla en la olla y mezcla bien con los demás ingredientes.
- Deja cocinar por unos 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Prueba y agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y decora con hojas de menta fresca.
Consejos y variaciones
Esta receta es una versión básica de Ash-e Doogh, pero puedes agregar otros ingredientes como espinacas, perejil, apio o incluso carne de pollo o cordero para darle un toque diferente. También puedes ajustar la cantidad de agua y yogur según tu preferencia de espesor de la sopa. Algunas personas también agregan un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
En Irán, esta sopa se sirve a menudo como plato principal acompañado de pan y ensalada. También se puede servir como aperitivo o como una opción vegetariana en una cena. Se recomienda servir caliente, ya que es cuando su sabor es más intenso y reconfortante.
Conclusión
Ash-e Doogh es una sopa deliciosa y nutritiva que representa la rica cultura culinaria de Irán. Su sabor único y su textura cremosa la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ahora que tienes la receta, no dudes en probarla y sorprender a tus seres queridos con un plato tradicional de la cocina iraní. ¡Buen provecho!
