Receta: Humita en chala
La humita en chala es un plato típico de varios países de Latinoamérica, como Argentina, Chile, Perú y Bolivia. Se trata de una especie de tamal o pastel de maíz envuelto en hojas de chala, que le dan un sabor único y una presentación muy llamativa.
Esta receta es muy popular en la región andina, donde el maíz es un alimento fundamental en la dieta. Además, es un plato que se suele preparar en ocasiones especiales, como fiestas patronales o celebraciones familiares.
Ingredientes:
- 6 choclos grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 150 gramos de queso fresco
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- Sal y pimienta al gusto
- 12 hojas de chala (pueden ser sustituidas por hojas de plátano)
Preparación:
1. En una olla grande, cocer los choclos en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos.
2. Mientras tanto, picar finamente la cebolla, el pimiento y el tomate.
3. En una sartén, calentar el aceite y saltear las verduras hasta que estén suaves.
4. Una vez cocidos, retirar los choclos del agua y dejar enfriar.
5. Con un cuchillo, retirar los granos de maíz de las mazorcas y colocarlos en un recipiente.
6. Agregar las verduras salteadas y el queso fresco picado a los granos de maíz. Mezclar bien.
7. Salpimentar al gusto.
8. Tomar una hoja de chala y colocar en el centro una porción de la mezcla de maíz y verduras.
9. Envolver la hoja, haciendo un paquete rectangular y atando con un hilo o una tira de chala.
10. Repetir el proceso hasta que se hayan utilizado todas las hojas y la mezcla.
11. En una olla grande, colocar las humitas en chala y cubrir con agua.
12. Cocer a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos.
13. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de servir.
Esta receta rinde para 12 porciones.
Origen e historia:
La humita en chala tiene su origen en la época precolombina, cuando el maíz era un alimento fundamental en la dieta de los pueblos indígenas de la región andina. Se cree que los Incas ya preparaban este plato, utilizando hojas de chala para envolver y cocinar los tamales de maíz.
Con la llegada de los españoles, la receta fue adaptándose y fusionándose con otros ingredientes y técnicas culinarias. Hoy en día, la humita en chala sigue siendo una receta muy popular en la región, pero también ha traspasado fronteras y se puede encontrar en restaurantes de todo el mundo.
Consejos y variaciones:
Existen muchas variaciones de la humita en chala, dependiendo de la región y los gustos personales. Algunas personas prefieren agregar carne de cerdo o pollo a la mezcla, mientras que otros prefieren una versión vegetariana con solo verduras.
También se pueden agregar otros ingredientes, como aceitunas, pasas o ajíes, para darle un toque de sabor diferente.
En cuanto a la presentación, algunas personas prefieren cocinar las humitas en chala al horno en lugar de en una olla, lo que les da una textura más firme y un sabor más tostado.
En resumen, la humita en chala es un plato tradicional y delicioso que representa la riqueza gastronómica de la región andina. Si tienes la oportunidad de probarlo, no dudes en hacerlo, ¡seguro que te encantará!
