Receta: Escudella i carn d’olla Alicante
La Escudella i carn d’olla es un plato típico de la zona de Alicante, en la Comunidad Valenciana. Se trata de un guiso de carne y verduras que se suele preparar en ocasiones especiales como Navidad o celebraciones familiares.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de ternera
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 kg de gallina
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de espinazo de cerdo
- 2 huesos de rodilla de cerdo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 2 nabos
- 2 chirivías
- 2 puerros
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- Sal al gusto
Preparación:
Para preparar esta deliciosa Escudella i carn d’olla, sigue los siguientes pasos:
- En una olla grande, pon a cocer la carne y los huesos con agua suficiente para cubrirlos.
- Añade la cebolla, las zanahorias, las patatas, los nabos, las chirivías, los puerros, la cabeza de ajos, las hojas de laurel, el tomillo, el romero y la sal al gusto.
- Deja cocer a fuego medio durante 2 horas aproximadamente, hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
- Retira la carne y las verduras de la olla y déjalas enfriar un poco.
- Después, corta la carne en trozos y reserva.
- Por otro lado, pasa el caldo por un colador para eliminar los huesos y las verduras.
- Vuelve a poner el caldo en la olla y añade la carne cortada.
- Deja cocer durante 15 minutos más para que los sabores se mezclen.
- Sirve caliente en platos hondos y ¡a disfrutar!
La Escudella i carn d’olla es un plato muy completo y nutritivo, perfecto para los días de frío o para compartir en familia. Además, es una receta muy versátil, ya que se pueden añadir otros ingredientes como garbanzos, arroz o fideos para darle un toque diferente.
Este plato tiene sus orígenes en la época medieval, cuando se cocinaba en grandes calderas para alimentar a los soldados durante las batallas. Con el tiempo, se fue convirtiendo en un plato típico de la gastronomía alicantina y hoy en día es una de las recetas más populares de la zona.
Si visitas Alicante, no puedes dejar de probar la Escudella i carn d’olla en alguno de los restaurantes tradicionales de la ciudad. Además, es una receta que se suele compartir en familia, por lo que es una buena oportunidad para conocer más sobre la cultura y las tradiciones locales.
En resumen, la Escudella i carn d’olla es un plato delicioso y nutritivo, que representa la riqueza gastronómica de la zona de Alicante. Su sabor y su historia hacen de esta receta un imprescindible en cualquier mesa y una forma de acercarse a la cultura y la tradición de la región.
