El Eomuk bokkeum es un plato típico de la gastronomía coreana que consiste en una deliciosa pasta de pescado picante. Esta receta es muy popular en la región de Busan, una ciudad costera al sur de Corea del Sur, donde se encuentra el mercado de pescado más grande del país.
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado blanco
- 2 cucharadas de pasta de chile coreano (gochujang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 zanahoria cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 taza de caldo de pescado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollín picado para decorar
Preparación:
Para comenzar con esta receta, lo primero que debemos hacer es cortar el filete de pescado en trozos pequeños y sazonarlos con sal y pimienta al gusto. Luego, en un tazón aparte, mezclamos la pasta de chile coreano, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo. Esta será nuestra salsa picante para el Eomuk bokkeum.
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y agregamos el ajo picado, la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Salteamos por unos minutos hasta que las verduras estén suaves. A continuación, añadimos el pescado y lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorado.
Una vez que el pescado esté cocido, agregamos la salsa picante que habíamos preparado anteriormente y revolvemos bien para que todos los ingredientes se impregnen con el sabor. Luego, agregamos el caldo de pescado y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezclamos la harina de trigo con el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Esta será nuestra mezcla espesante para la salsa. Agregamos esta mezcla a la sartén y revolvemos constantemente hasta que la salsa se espese.
Finalmente, retiramos el Eomuk bokkeum del fuego y lo servimos en platos individuales. Podemos decorar con cebollín picado por encima para darle un toque de color. Este plato se puede acompañar con arroz blanco o con kimchi, una guarnición típica de la cocina coreana.
Origen del Eomuk bokkeum:
El Eomuk bokkeum tiene su origen en el mercado de pescado de Busan, donde los pescadores solían preparar esta receta con los pescados que no se podían vender en el mercado. Con el tiempo, este plato se popularizó en todo el país y se convirtió en una comida callejera muy común en Corea del Sur.
Además, en la cultura coreana, el pescado es considerado un alimento muy importante debido a su abundancia en las costas del país. Por eso, el Eomuk bokkeum es un plato que representa la riqueza y la prosperidad de la gastronomía coreana.
Consejos:
- Si no encuentras pasta de chile coreano, puedes reemplazarla por salsa de chile o ají picante.
- Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de vino blanco o mirin (vino de arroz japonés) a la salsa picante.
- Si prefieres una versión más suave, puedes omitir el chile y la salsa de soja.
- Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de pollo o agua.
En resumen, el Eomuk bokkeum es una receta deliciosa y fácil de preparar que nos permite disfrutar de los sabores de la cocina coreana en nuestra propia casa. Además, su historia y origen nos enseñan sobre la importancia del pescado en la cultura y la gastronomía de Corea del Sur. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con un plato exótico y delicioso!
