La deliciosa Sach Moan Ang de Camboya
La gastronomía de Camboya es una mezcla de influencias chinas, vietnamitas, tailandesas e indias, lo que resulta en una variedad de sabores y platos únicos. Uno de los platos más populares y deliciosos de la cocina camboyana son las Sach Moan Ang, unas albóndigas de pollo en salsa de coco que no pueden faltar en ninguna mesa camboyana.
Origen e historia de las Sach Moan Ang
Las Sach Moan Ang son un plato típico de la provincia de Kampong Cham, ubicada en el centro de Camboya. Se cree que su origen se remonta a la época del Imperio Jemer, cuando la cocina camboyana comenzó a desarrollarse y a incorporar influencias de otras culturas. Esta receta se ha transmitido de generación en generación y hoy en día es una de las favoritas de los camboyanos y de los turistas que visitan el país.
Ingredientes para preparar Sach Moan Ang
Para preparar Sach Moan Ang necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de carne de pollo picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar de palma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 200 ml de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena disuelta en agua
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Paso a paso para preparar Sach Moan Ang
1. En un tazón grande, mezcla la carne de pollo picada con la cebolla, el ajo, la salsa de pescado, el azúcar de palma, la sal, la pimienta y el cilantro picado.
2. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla y reserva.
3. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
4. Agrega las albóndigas y cocínalas hasta que estén doradas por todos lados.
5. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
6. En la misma sartén, agrega la leche de coco, la salsa de soja y la maicena disuelta en agua.
7. Cocina la salsa hasta que espese y luego agrega las albóndigas nuevamente.
8. Cocina por unos minutos más para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa.
9. Sirve las Sach Moan Ang calientes y decora con hojas de cilantro fresco.
Consejos y variaciones
Para darle un toque aún más auténtico a las Sach Moan Ang, puedes agregarle algunas especias típicas de Camboya como la hierba limón, la galanga o la hoja de lima kaffir. También puedes sustituir la carne de pollo por carne de cerdo o de ternera si lo prefieres.
Este plato se suele servir acompañado de arroz blanco y verduras frescas, como pepino, zanahoria y repollo encurtidos. Además, es común encontrarlo en los puestos callejeros de comida en Camboya, donde se prepara y se sirve al momento.
¡Buen provecho!
Las Sach Moan Ang son una deliciosa muestra de la rica y variada gastronomía camboyana. Si tienes la oportunidad de probarlas en tu próximo viaje a este hermoso país, no dudes en hacerlo. ¡Seguro que te encantarán!
